Kaip lengvai paruošti krapų agurkus 5 galonų kibirėlyje

Marinuoti agurkai yra tiesiog rauginti agurkai. Fermentacija - tai procesas, leidžiantis bakterijoms augti ant agurkų. Ši bakterija nekenkia agurkui, ji tiesiog virškina agurko cukrų ir paverčia jį pieno rūgštimi. Dėl to keičiamas agurko skonis ir gaunamas rūgštus skonis, būdingas marinuoti agurkai. Dėl didelio pieno rūgšties kiekio marinuotos daržovės neterminuotos, net jei ilgą laiką jos neužšaldytos.

Reikalingi dalykai

Daržovių šepetys
Marinuoti agurkai
Marinuoti prieskoniai
Švieži krapai
5 galonų kibiras
baltas actas
Marinavimo druska
Česnakai

Maišelis šaldiklyje
Plokštė
Švarus rankšluostis
Sūrio skiautė
Didelis nerūdijančio plieno puodas
Stikliniai indai
Mentele
Verdančio vandens skardinė

1 žingsnis

Šviežius agurkus šveiskite daržovių šepetėliu po tekančiu vandeniu. Nupjaukite agurkų galus.

2 žingsnis

Į 5 galonų kibirą įpilkite 1/8 puodelio marinavimo prieskonių ir 1 ryšulėlį krapų.

3 žingsnis

Į kibirą suberkite agurkus.

4 žingsnis

Į kibirą įpilkite 1 puodelį baltojo acto ir 3/4 puodelio marinavimo druskos. Į kibirą supilkite maždaug 1 galoną vandens.

5 žingsnis

Į kibirą įpilkite 10 šviežių nuluptų česnako skiltelių, 1/8 puodelio marinavimo prieskonių ir 1 ryšulėlį krapų, kad jie plūduruotų ant agurkų.

6 žingsnis

Ant mišinio viršaus uždėkite šiek tiek mažesnę nei kibiro skersmens plokštelę.

7 žingsnis

Užpildykite 1 ketvirčio stiklainį vandeniu ir padėkite stiklainį ant plokštelės viršaus. Jei neturite 1 ketvirčio stiklainio, veiks bet koks svoris. Plokštelė atlieka agurkų sulaikymo funkciją, kad jie liktų panardinti. Jei agurkai neliks panardinti, jie puvės. Įsitikinkite, kad bet koks jūsų naudojamas svoris yra pakankamai stiprus, kad lėkštė ar agurkai neplukdytų.

Kiti žmonės skaito

Kaip pasidaryti marinatą iš agurko
Kaip pritraukti Kimchi į fermentą

8 žingsnis

Uždenkite kibirą rankšluosčiu. Laikykite kibirą kambario temperatūroje. Kiekvieną dieną patikrinkite, ar kaušas neatsirado plėvelės viršuje. Nubraukite šį filmą, jei jo nėra.

9 žingsnis

Agurkams leisti fermentuoti 2–1–3 savaites. Marinuoti agurkai gaminami tolygiai spalvos ir permatomi.

10 žingsnis

Skystą mišinį iš kibiro ištrinkite varškėte.

11 žingsnis

Supilkite sutrintą skystį į didelį puodą.

12 žingsnis

Marinuoti agurkai į stiklinius indelius iki 3/4 colio viršaus.

13 žingsnis

Užvirkite nukoštą skystį.

14 žingsnis

Supilkite įtemptą skystį į kiekvieną stiklainį iki pusės colio viršaus. Pašalinkite visus oro burbuliukus, maišydami plona mentele.

15 žingsnis

Prisukite dangtelius prie stiklainių. Stiklainius 15 minučių pastatykite į puodą su verdančiu vandeniu, kad iš stiklainių būtų tinkamai pašalintas oras.