Kepti koldūnai gerai dera su saldžiais, rūgščiais ir aštriais padažais.
Nesvarbu, ar gaminate keptus koldūnus namuose, ar užsisakote patiekalus iš restorano, greitai pagaminamas naminis padažas gali pagerinti pikantiškus koldūnus su kontrastingais saldžių, rūgščių ar aštrų skoniu. Kai kurie paruošti padažai, skirti azijietiškiems koldūnams, gali būti saldžiai saldūs arba per aštrūs kai kuriems valgytojams. Namų ruošiami padažai leidžia jums pritaikyti aštrų šilumos lygį ir saldaus bei rūgštaus balansą.
Reikalingi dalykai
- Vanduo arba ananasų sultys
- Cukrus ar medus
- Ryžių actas
- Sojų padažas
- Kečupas
- Keptuvės
- Kukurūzų krakmolas
- Dubenys
- Šviežias imbieras
- sezamo sėklos
- Scallions
- Raudoni čili
- Česnakai
- Druska
Saldus ir rūgštus padažas
Puode ant vidutinės ugnies sumaišykite 8 dalis vandens, 4 dalis cukraus, 3 dalis ryžių acto, 1 dalį sojos padažo ir 1 dalį kečupo. Norėdami gauti vaisių aromatą, vandenį pakeiskite ananasų sultimis.
Užvirkite mišinį ant silpnos ugnies ant vidutinės ugnies, tada sumažinkite ugnį, kad mišinys toliau švelniai burbuliuotų.
Atskirame dubenyje padarykite kukurūzų krakmolo suspensiją. Kiekvienam saldaus ir rūgštaus padažo puodeliui reikia 2 šaukštų srutų mišinio.
Išmaišykite kukurūzų krakmolo suspensiją į troškinimo padažą. Padažą virkite dar maždaug 30 sekundžių, kad kukurūzų krakmolas sutirštėtų.
Padažą nukelkite nuo ugnies ir prieš patiekdami leiskite jam atvėsti.
Aštrus sojų tešlos padažas
Dubenyje sumaišykite 4 dalis sojos padažo, 2 dalis ryžių acto ir 1 dalį cukraus ar medaus. Maišykite mišinį, kol saldiklis ištirps.
Pridėkite aštrų smūgį su tarkuotu šviežiu imbieru arba azijietiška čili pasta. Įpilkite imbiero arba čili pastos tokiu kiekiu, kuris lygus vidutiniam aštrumui sunaudoto saldiklio kiekiui.
Kiti žmonės skaito
Kaip pasigaminti koldūnus iš konservuotų sausainių
Kaip gaminti vištieną ir koldūnus naudojant „Bisquick“
Kaip pasigaminti koldūnus iš konservuotų sausainių
Kaip gaminti vištieną ir koldūnus naudojant „Bisquick“Padažą gardinkite skrudintomis sezamo sėklomis arba plonai supjaustytais lazdelėmis.
Čili padažas su česnaku
Susmulkinkite saują raudonųjų čili kotelių ir keletą skiltelių česnako. Kontroliuokite aštraus karščio lygį, naudodami daugiausia mažas, karštas čili, pavyzdžiui, Tailando paukščio skrydžio, arba didesnes, švelnesnes čili, pavyzdžiui, „Fresno“ paprikas.
Šildykite čili ir česnakus puode ant vidutinės ugnies su žiupsneliu druskos, purslais vandens ir maždaug po 1/4 puodelio ryžių acto ir cukraus.
Troškinkite čili mišinį maždaug penkias – 10 minučių, sumažindami ugnį, jei padažas pradeda stipriai virti. Padažas paruoštas, kai čili suminkštės, o padažas sutirštės.
Prieš patiekdami padažą atvėsinkite iki kambario temperatūros.
Patarimai:
- Norėdami greitai sumalti čili ir česnaką, grubiai supjaustykite, tada susmulkinkite virtuviniu kombainu.
- Pjaustant šviežią čili gali dirginti odą, akis ir nosį. Pradėję dirbti su čili, mūvėkite pirštines arba nusiplaukite rankas. Jei čiliuliams malti naudojate virtuvės kombainą, venkite įkvėpti tiesiai virš virtuvės kombaino, nuėmę dangtį.
