Ekologiški sezono obuoliai
Pradžia iki pabaigos: 2 valandos Porcijos : Kintama Sunkumas: Lengva
Komerciniame obuolių sulčių koncentrate yra sulčių ir askorbo rūgšties, ingredientų, lengvai prieinamų tuose pačiuose prekybos centruose, kur perkate koncentratą. Pasinaudokite siūlomu lankstumu, kurį gamina naminis koncentratas, ir derinkite veisles pagal individualų skonį - geriausius obuolius rasite ūkininkų turguose rugsėjį ir spalį. Obuolių lupimas ir žievės keitimas prieš sultis yra neprivalomas, tačiau odelės ir sėklos suteikia taninų, kurie suteikia švelnų kartumą gatavoms sultims. Iš dvidešimt svarų obuolių pagaminama maždaug 1 galonas sulčių ir 1/3 galono koncentrato. Nors neprivaloma, derinant obuolių šerdį / žievelę, paruošimo laikas sumažėja per pusę ar daugiau.
Ingridientai
- Askorbo rūgštis
- Smulkių akių sietas
- Guminė mentelė
- Sūrio skiautė
- Cukrus (nebūtina)
- Indas su šaldikliu arba konservų stiklainiai
Lupimas ir tyrės
Įpilkite pakankamai vandens, kad maisto produktų indas būtų pripildytas pusės vandens. Įpilkite 1/2 šaukštelio askorbo rūgšties už 1 galoną vandens.
Obuolius nulupkite, supjaustykite ir supjaustykite griežinėliais. Visus rudus, nubrozdintus ar nuplikusius obuolių griežinėlius išmeskite, kai juos pjaustysite. Įpilkite obuolių skiltelių į vandenį ir išmaišykite, kad apsemtų juos vandens mišinyje.
Į gilų puodą supilkite 2 colius vandens ir suberkite obuolių skilteles. Padėkite obuolius ant viryklės ant vidutinės ugnies ir uždenkite puodą.
Troškinkite obuolius, kol suminkštės. Kas 10 minučių sutrinkite obuolius bulvių koše. Tikėkitės apie 15 minučių virimo už 10 svarų obuolių.
Ant didelio maisto indelio arba antro puodo uždėkite smulkaus akies sietą. Virtus obuolius iškočiokite į sietelį ir guminiu mentele suspauskite.
Surinktos sultys perpilamos į smulkaus tinklo sietą, išklotą dviem ar trim sūrio sluoksniais, į kitą puodą ar indą. Įmaišykite 1/2 šaukštelio askorbo rūgšties 1 galonui sulčių.
Pagal skonį pasaldinkite obuolių sultis pagal skonį, jei norite. Troškinkite obuolių sultis, kol jos sumažės maždaug dviem trečdaliais. Puodą nukelkite nuo viryklės ir keletą minučių maišykite obuolių sultis, kad paspartėtų jo aušinimas.
Pakavimas užšaldymui
Įdėkite stiklainius ar talpyklas, saugias šaldiklyje, į šaldiklį, kol obuolių sultys atvės. Atšaldyti indai padeda sultims greičiau užšalti.
Supilkite obuolių sulčių koncentratą į indus ar stiklainius, kai jie atvės iki kambario temperatūros. Viršuje palikite 1/2 colio vietos laisvai vietai.
Įdėkite obuolių sultis į šaldiklį, palikdami colį ar du colius iš abiejų indo pusių. Po sulčių užšalimo galite jas supakuoti kartu su kitais maisto produktais.
Virimo užrašai
Bet kuris obuolys, skonis geras kaip užkandis, bus skoningas ir sultingas . Bet jūs neturite apsiriboti prekybos centrų kuokšteliais, raudonais skaniais ir Fuji. Sultiniai, auksinės, skanios ir rausvos ponios - kiekviena atskirai ar kartu - turi rauginto ir saldaus balansą, kuris džiugina bet kokį gomurį.
Ledo kubelių dėklai padaro sulčių koncentraciją lengvą . Vietoj stiklainių supilkite obuolių sulčių koncentratą į ledo kubelio dėklą ir užšaldykite neuždengtą. Kai koncentratas užšąla, supakuokite padėklus į sunkiai laikomą maišą.
Neišmeskite obuolių žievelių ! Rezervuokite žieveles obuolių arbatai, uogienei ir aliuminio indams valyti.
