Krabų kojos suteikia sultingą, saldią, šiek tiek sūramą, bet labai švelnią ir kvapnią mėsą. Virinti krabų kojas taip pat gana paprasta. Tiesiog įpilkite pakankamai vandens, kad apsemtų krabų kojas ir užvirtų. Tada krabų kojas įdėkite į puodą. Verdant juos, gaunamas geriausias skonis ir sultingesnė mėsa, nes vanduo patenka į lukštą ir supa mėsą.
Bendrasis virimo laikas
Šviežios krabų kojos yra nesušaldytos ir paprastai turi tik nedidelį kiekį mėsos tarp sukietėjusio kiauto sluoksnių. Tai reiškia, kad kojų nereikia ilgai virti. Norėdami virti vieną svarą krabų kojų, tikėkite jas virti maždaug 8 minutes. Tai turėtų kruopščiai išvirti krabų kojų mėsą nepadarant jos stangrios, kietos ar guminės. Jei norite, kad kojos būtų nevirtos ir sultingesnės, virkite jas 6 ar 7 minutes. Kad būtų kietesnė mėsa, virkite iki 10 minučių. Jei kojos yra nepakankamos, krabų kojas, kurios nebuvo nulaužtos, visada galite įdėti į puodą.
Mažesnės kojos
Mažesnės krabų kojos gali virti daug greičiau, nes virti yra mažiau mėsos. Bendra mažesnių krabų kojų virimo taisyklė yra apie 5–6 minutes verdančiame vandenyje. Žinoma, turite atsižvelgti į kitus veiksnius, tokius kaip vandens temperatūra. Verdančiame puode kojos gali virti per penkias minutes, o lėtas virimas - kojas iškepti per 7 minutes. Be to, jei virinate daug krabų kojų viename puode, galbūt norėsite skirti jiems daugiau laiko, nuo 8 iki 10 minučių.
Karaliaus krabo kojos
Karališkos krabų kojos yra didžiausios iš krabų kojų ir kai kuriais atvejais gali būti 2 colių skersmens. Kai kepsite didesnes krabų kojas, būtinai jas kepkite kruopščiau. Didelė karališkojo krabo kojų partija visiškai virti užtruks nuo 8 iki 10 minučių. Virkite karaliaus krabų kojas dideliame puode su pakankamai vandens, kad krabų kojos būtų visiškai panardintos. Gera idėja išbandyti krabų kojas, nulaužant vieną iš didesnių, atidarytą ir išbandžius mėsą, kad įsitikintumėte, ar tai padaryta. Jei ne, kojas galima vėl padėti į puodą dar minutę ar dvi.
