Itališkas ledas
Itališkas ledas yra plačiai populiarus, gaivus ir skanus vasaros skanėstas. Jis taip pat žinomas kaip purvas ir kilęs iš Sicilijos traktato, vadinamo „granita“. Desertas paprastai yra suplaktas ledas, sumaišytas su skoniu ir užšaldytas. Kai kurie receptai tiesiog užpilkite skonio sirupu ant paprasto susmulkinto ledo. Abi rūšys dabar paprastai žinomos kaip itališkas ledas.
Itališkas ledas gaminamas maišant smulkiai suplaktą ledus su įvairiomis kvapiosiomis medžiagomis. Priklausomai nuo prekės ženklo, nuskustas ledas gali būti labai smulkus ar šiurkštus. Kvapioji medžiaga paprastai susideda iš cukraus sirupo, sumaišyto su aromatiniu. „Sno Cone“, ledų sunkvežimis, pagamintas iš šiurkštesnio skutimosi ledo ir juostelėmis dekoruotas trimis skirtingais kvapiosiomis medžiagomis - mėlyna aviete, citrina ir vyšnia. Populiarūs nusiskuto ledo prekės ženklai yra „Richie's Slush“, „Little Jimmy's Italian Ice“ ir „Rita's Water Ice“. Kiekviena franšizė turi savo unikalų skonių derinį, iš kurių labiausiai žinomi yra standartiniai arbūzai, citrinos ir mėlynos avietės.
Paruošimas ledui
Norėdami pradėti gaminti savo itališką ledą, pirmiausia turite sumalti ledus iki norimos konsistencijos. Šiam veiksmui galite naudoti tiek ledo, kiek norite, priklausomai nuo to, kiek Italijos ledo norite pasigaminti. Penki svarai susmulkinto ledo (maždaug šešių ledo padėklų ledas) pagamins apie 10–12 porcijų italų ledo mišinio. Galite nuskusti ledo, įpylus po truputį į virtuvės kombainą ar trintuvą ir sumalant, kol ledas pasieks norimą konsistenciją. Tada ledus padalinkite į mažesnius patiekalus arba sudėkite į vieną didelę patiekalą, priklausomai nuo to, kaip norėtumėte patiekti savo patiekalą. Svetainėje hawaiianshavedice.com parduodami įvairūs skonio sirupai, popieriniai kūgiai ir ledo skutimo mašinos, kurias galite naudoti namuose.
Kvepia Italijos ledu
Paruošę ledus galėsite jį pagardinti, kad ir kaip norėtumėte. Galite naudoti vaisių sultis, tokias kaip apelsinas ar vynuogės, ir tiesiog užpilkite jas ant purus ledo, kad paskanintumėte. Taip pat galite naudoti skonio sirupus, kuriuos paprastai galite įsigyti jūsų prekybos centre. Giada DeLaurentiis recepte, tinkle foodnetwork.com, siūloma naudoti „Torani“ prekės ženklo aviečių sirupą. Taip pat galite pasigaminti savo vaisių sirupų, sumaišydami cukrų ir šviežius vaisius ir išvirdami juos į sirupą. Kiekvienam pusantro šviežio vaisiaus sunaudokite 3/4 cukraus. Mišiniui užvirus, nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite ir nukoškite. Tada užpilkite naminį sirupą ant ledo ir mėgaukitės!
Granita
„Granita“ yra tikroji Italijos ledo forma; originalas, iš kurio sekė visos kitos formos. Pagaminti granitą yra taip paprasta, kaip gaminti aukščiau aprašytą itališką ledo receptą. „Foodnetwork.com“ taip pat yra daugybė nepaprastų ir skanių granito receptų. Šis yra iš Alton Brown ir skirtas spanguolių granitai.
Altono Brauno spanguolių granita
Ingridientai
Nurodymai
Į nedidelį indą supilkite vandenį, spanguoles ir cukrų, uždenkite ant vidutinio stiprumo ugnies ir troškinkite, kol uogos pradės dygti, maždaug per 7 minutes. Nukelkite nuo ugnies. Tirpinkite 1 min. Trintuvu, maišytuvu ar virtuviniu kombainu. Mišinį perpilkite per smulkią tinklelį tiesiai į metalinę 13 colių talpą. Nespauskite ant odos. Tiesiog leiskite sultims lašėti per filtrą. Pridėkite žievelę ir išmaišykite, kad sujungtų. Įdėkite į šaldiklį, kol nusistovės, mažiausiai 6 valandoms ir iki nakties. Kai užšaldysite, subraižykite mišinį šakute, kad susidarytų nusiskuto ledo tekstūra. Patiekite nedelsdami.
Šį ir daugelį kitų receptą galite rasti apsilankę www.foodnetwork.com ir paieškos laukelyje įvedę „granita“ arba „itališkas ledas“. Mėgautis!
