Nors visa žuvis yra labai skirtinga, rūkyti upėtakiai yra idealus rūkytos lašišos pakaitalas.
Kepant upėtakis ir lašiša šiek tiek primena. Lašiša yra didelė, ryškiai rausva žuvis, paprastai supjaustoma kepsniais, o upėtakis - vidutinio dydžio žuvis, paprastai patiekiama nesmulkinta. Rūkytoje formoje šias žuvis galima patiekti pakaitomis ant savitarnos pusryčių arba užkandžių patiekalų. Rūkytas upėtakis turi papildomą pranašumą, nes yra mažiau stiprus ir žuvies skonis nei rūkyta lašiša, todėl tie, kurie nevalgo lokso, gali mėgautis šia rūkyta žuvimi. Ji taip pat yra pigesnė nei rūkyta lašiša ir jos galima rasti daugelyje didžiųjų maisto prekių parduotuvių tinklų, įskaitant „Trader Joe's“ ir „Whole Foods“.
Reikalingi dalykai
- Rūkytas upėtakis
- ruda duona
- Padažas
Patiekite rūkytą upėtakį kaip užkandžio lėkštės dalį su ruginės duonos kvadratais, agurko griežinėliais ir majonezu su krapais ar laiškiniu česnaku. Tai yra lengviausias ir labiausiai paplitęs būdas valgyti rūkytą upėtakį.
Pusryčiams pagaminkite plaktus kiaušinius su rūkytais upėtakiais. Paruoškite išplaktus kiaušinius, kaitindami keptuvę iki vidutinės, kol kiaušinius plaksite su nedideliu kiekiu pieno ar grietinėlės ir druska. Laiškinius česnakus, šparagus ir (arba) žaliuosius svogūnus susmulkinkite į apvalias dalis ir lengvai pakepinkite iki ryškiai žalios spalvos, tada supilkite kiaušinių mišinį. Kiaušinius nuolat maišykite ir, kai kiaušiniai prarado didžiąją dalį skysčio, pridėkite rūkytos upėtakio gabaliukus. Valgykite su bageliu ar ruda duona.
Rūkykite upėtakius salotose. Rūkytų upėtakių skonis geriausiai derinamas su vaisiais ir aštriais žalumynais, tokiais kaip arugula, endive, vandens kruopos, pankoliai ar radicchio. Patiekite su citrinų užpilu, supjaustytais obuoliais ar citrusiniais vaisiais virš žalumynų lovos.
Įpilkite šiek tiek rūkyto upėtakio ir vaisių į savo žalumynus.
Pasigaminkite rūkyto upėtakio sumuštinį. Didesnę rūkytų upėtakių užkandžio versiją galite sukurti pateikę ant viso kviečių ritinio sluoksnį krapų majonezo, agurko griežinėlių ir rūkytos upėtakio arba sujungdami rūkytą upėtakį su grietinėlės sūriu, pomidorais ir citrinos sultimis, kad gautumėte panašų į kumpį.
Sumaišykite rūkytą upėtakio paštetą. Tokį paštetą galite greitai pagaminti maišytuve, sumaišydami rūkytos upėtakio pakelį su 2 valg. kiekvieno jogurto ar kremo fraiko, kreminio sūrio ir citrinos sulčių, po 1 valg. krienų ir lašelis druskos bei kajeno pipirų. Patiekite su riekelėmis skrudintos rudos duonos.
Patarimai:
- Atidarytos rūkytų upėtakių pakuotės mažiausiai savaitę laikomos šaldytuve. Kai tik baigsite virti maistą, apvyniokite visus papildomai rūkytus upėtakius plastikine plėvele arba įdėkite į plastikinį maišelį ir laikykite šaldytuve.
- Rūkytas upėtakis gerai dera su tamsiomis, viso grūdo duonomis, tokiomis kaip rugiai, pumpurnikelis ar vokiška juoda duona.
- Rūkytas upėtakis, išskyrus konservus, paprastai būna su oda ir kartais kaulais. Jei maitinate vaikus, prieš patiekdami pašalinkite šias nevalgomas dalis.
