Karamelę paskrudinkite virš torto, kad gautumėte saldų patiekalą.
Karamelė sukuriama kaitinant cukrų ir kitus ingredientus, kol jie pasidaro aukso rudos spalvos ir įgauna būdingą skonį. Skanus karamelinis glazūra suteikia tortui saldų atspalvį, be to, jis yra plonesnis už karamelės glaistymą, tepamą mentele. Glazūra, skirta purkšti, yra pilama. Pirkite šią glazūrą komerciškai arba pasigaminkite savo, ir pasūdykite ant geltonų, baltų, šokoladinių ar prieskoninių pyragų. Džiovinkite ir ant sūrio pyragų.
Reikalingi dalykai
- Tortas
- Aušinimo stovas
- Kepimo skardos kraštas
- Aliuminio folija
- Karamelės glazūra
- Padažas arba mikrobangų krosnelėje saugus dubuo
- Didelis kepimo šaukštas
- 2 dideli mentele
- Patiekiantis patiekalas
Padėkite pyragą ant aušinimo stovo ir padėkite abu ant apklijuotos, folija išklotos kepimo skardos. Kepimo skardoje pritrauks bet kokius kąsnelius, kurie neprilimpa prie torto.
Jei reikia, šiek tiek pašildykite karamelę, kad ji taptų tiršta. Įdėkite jį į nedidelį indą arba mikrobangų krosnelėje saugų indą ir pašildykite žemoje vietoje.
Iškočiokite didelį šaukštą, pilną karamelės, ir laikykite jį ant torto.
Švelniai nukreipkite šaukštą, kad būtų kontroliuojamas srautas, ir leiskite karamelei nukristi per pyrago viršų ir kaskaduoti žemyn šonus.
Jei reikia, pakartotinai užpildykite kepimo šaukštą ir dulksna, kol pyragas gaus tiek purios glazūros, kiek jums patinka.
Padėkite pyragą į vėsią vietą taip, kad glazūra susitvarkytų, tada naudokite dvi dideles, plačias menteles, kad perkeltumėte pyragą iš stovo į patiekimo lėkštę.
Patarimai:
- Dulksna karamelės glazūra ant mėgintuvėlio arba „Bundt“ tortas, kad gražiai pristatytų.
- Karamelę lašinkite ant visiškai ištirpusio pyrago. Dviejų tonų efektas yra labai patrauklus.
- Pyragai, kurie paprastai nėra puošnūs, yra gražiai pasipuošę karamelės lašeliu.
- Apsvarstykite galimybę karamelę uždėti su konditeriniu maišeliu ir dideliu atviru galu.
- Neleisk, kad karamelė per daug sušiltų, nes ji taps sloga. Šiek tiek karamelės lašės žemiau kepimo skardos, tačiau dauguma liks ant torto, jei pateks į reikiamą konsistenciją. Karamelė, kuri yra per kieta, bus tiršta ir efektyviai neištuštės. Norint, kad konsistencija būtų teisinga, reikia praktikos.
