Rašytos sviesto pupelės yra pietų štapelis visoje pietinėje JAV dalyje. Kremingesnis, nutringesnis labai liūdesio puokštės pusbrolis, jie puikiai tinka karštos kukurūzų duonos keptuvei ir garuojančiam ryžių dubeniui. Žemiau pateiktame recepte pateikiama tik viena standartinio patiekalo versija. Yra daugybė regioninių variantų ir asmeninių pageidavimų, todėl drąsiai tyrinėkite.
Reikalingi dalykai
- 1 kumpio kaladėlė
- 1 vnt. vandens
- 1 valgomasis šaukštas. augalinio aliejaus
- 6 puodeliai šviežių ar šaldytų sviesto pupelių (maždaug 2 svarai)
- 2 šaukštai. sviesto
- Druska
Įdėkite 1 kumpio kotletą į sunkią olandišką krosnį arba sriubos virdulį. Įpilkite 1 vnt. vandens ir uždenkite keptuvę ant vidutinės ugnies, kol vanduo užvirs.
Sumažinkite ugnį iki silpnos ir įpilkite 1 valg. augalinio aliejaus ir 6 puodeliai (maždaug 2 svarai) šviežių ar šaldytų raugintų sviesto pupelių. Jei naudojate šaldytas raugintas sviesto pupeles, įmerkę jas į vandenį atsargiai išmaišykite mediniu šaukštu, kad atskirtų gumulėlius.
Troškinkite ant silpnos ugnies, iš dalies uždenkite 45–1 valandą, retkarčiais pamaišydami.
Įpilkite šiek tiek daugiau vandens, kol pupelės virti, kad jos neliptų. Jei atrodo, kad jiems gresia išdžiūvimas, įpilkite ¼ puodelio karšto vandens ir išmaišykite. Pupelės gaminamos, kai oda yra minkšta, o pupelės vidus - kreminis.
Nuimkite kumpio kaladę ir įpilkite 2 šaukštus. sviesto. Maišykite, kol sviestas išsilydys, tada pagardinkite pagal skonį. Nedelsdami patiekite su ryžiais ir kukurūzų kruopomis.
Likučius šaldykite ir vėl pašildykite iki 4 dienų.
Patarimai:
- Jei norite grietinėlės pupelių, įpilkite 2 šaukštus viso grietinėlės arba pusę ir pusės, kai įmesite sviesto. Tai nėra sveika, tačiau tikrai skanu. Norėdami, kad sviesto pupelės taptų pagrindiniu patiekalu, į galutinį produktą įpilkite ¼ svaro kubeliais supjaustyto kumpio ir puodą grąžinkite į ugnį pakankamai ilgai, kad jis galėtų gerai sušilti. Raugintas sviesto pupeles taip pat galima paruošti mikrobangų krosnelėje. Tiesiog sudėkite pupeles į saugų mikrobangų krosnelės dubenį ir įpilkite 6 puodelius karšto vandens. Uždenkite dubenį ir mikrobangų krosnelę aukštoje temperatūroje nuo 8 iki 12 minučių, atsižvelgiant į jūsų mikrobangų galią, kol vanduo užvirs. Tada sumažinkite energiją iki 50 procentų ir virkite dar 15 minučių.
- Jei pradedate nuo džiovintų raugintų sviesto pupelių, prieš naudodami receptą, pamirkykite jas per naktį. Padidinkite vandenį iki 2 ketvirčių ir nustatykite virimo laiką iki 60 iki 90 minučių.
