Prieš pjaustydami kiaulienos kepsnį 10 minučių.
Kiaulienos kepsniai puikiai tinka ant rapsų. Tolygi, sausa šiluma išlaiko šį pjūvį drėgną, išlaikant formą ir tekstūrą pjaustant ir dengiant. Kiauliena taip pat išgyvena su šiek tiek papildomų pastangų. Galite kepti plyšius į kepsnį ir įterpti česnaką ir žoleles arba įdaryti vidurį su figomis ir obuoliais, nepakeisdami pagrindinės suktinukų technikos. Rotisseries padaro didelius, netaisyklingos formos kiaulienos gabalus iškepusius, todėl tereikia pridėti skonio ir kvapo.
Reikalingi dalykai
- Šviežios arba džiovintos žolelės, tokios kaip rozmarinas ar šalavijas
- Smulkintas česnakas
- Mėsos termometras
Kiaulieną išimkite iš šaldytuvo maždaug prieš valandą prieš pradėdami gaminti ir leiskite jai sėdėti kambario temperatūroje negiliame inde. Kiaulieną nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
Sujunkite pasirinktą druską, pipirus, česnaką ir aromatingas šviežias ar sausas žoleles. Jei naudojate šviežias žoleles, atminkite, kad šiek tiek nueina labai toli, ypač jei naudojate rozmarinus. Tokios pikantiškos žolelės kaip šalavijas, čiobreliai ir pankoliai gerai dera su kiaulienos mėsa. Pagardų kiekis priklausys nuo jūsų kepsnio dydžio ir individualaus skonio, tačiau 1 puodelis būtų gera vieta pradėti.
Kiaulienos nugarinę sutrinkite su druska ir pipirais, žolelėmis ir česnaku. Uždenkite visą kepsnį ir įmaišykite į mėsos prieskonius. Kepsnys kepsis mažiausiai 40 minučių ir nenorėsite, kad keptuvės apačioje matytųsi visos šios kvapiosios žolelės ir prieskoniai.
Paruoškite groteles virti su vidutinio stiprumo ugnimi ir palikite 15 minučių pašildyti, kai dangtis uždarytas; Pakanka 2 sluoksnių medžio anglies inde. Nusiųskite nugarinę ant ratuko strypo ir įstatykite į posūkio stovą.
Kepkite kiaulieną 20 minučių už svarą ir patikrinkite vidinę temperatūrą centre. Kai ji pasiekia 135 laipsnių F, išimkite ją iš suktinės ir padėkite ant padėklo.
Prieš droždami leiskite 10 minučių pailsėti. Mėsa toliau keps, kol ji sėdės, leisdama jai pasiekti saugią 140 laipsnių F temperatūrą.
Patarimai:
- Ant rotacinio rinkinio nedėkite daugiau nei 20 svarų kiaulienos.
