Kiaulienos užpakalinį ketvirtį galima įsigyti iš daugelio mėsininkų.
Kiaulienos užpakalinis ketvirtis, dar vadinamas kiaulienos koja, paimamas iš kiaulės šlaunies ir viršutinės kojos. Kiaulienos užpakalinis ketvirtis turi švelnią, sodrią mėsą, kurią galima kepti orkaitėje. Druska ir pipirai kartu su česnakais ir svogūnais susimaišys su kiauliena ir sukurs visą kūną. Virkite kiaulienos užpakalinį ketvirtį su morkomis ir bulvėmis, kad valgymas būtų baigtas maždaug per keturias su puse valandos.
Reikalingi dalykai
- Keptuvė
- 2 šaukštelių. druska
- 2 šaukštelių. maltų juodųjų pipirų
- 4 šaukštai. česnako milteliai
- 10 svarų kiaulienos užpakalinio ketvirčio
- Kepimo keptuvė
- 3 puodeliai supjaustyto baltojo svogūno
- Vanduo
- Aliuminio folija
- 25 kūdikių bulvės
- 20 nuluptų morkų
- 3 puodeliai perpus perpjauti grybai
- Mėsos termometras
Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių Fahrenheito ir įkaitinkite keptuvę vidutinio aukščio.
Pabarstykite druska, pipirais ir česnako milteliais per visas kiaulienos užpakalinės dalies puses. Įtrinkite prieskonius į mėsą pirštais.
Įkaitintoje keptuvėje rudas visas užpakalinio ketvirčio puses. Užpakalinį ketvirtį išimkite iš keptuvės ir sudėkite į neskrudintą keptuvę.
Ant mėsos ir aplink ją dėkite supjaustytus baltus svogūnus. Įpilkite pakankamai vandens, kad keptuvė būtų pusiau užpildyta. Sandariai uždenkite aliuminio folija ir kepkite įkaitintoje orkaitėje tris valandas.
Nuimkite foliją iš keptuvės ir suberkite kūdikiams skirtas bulves bei nuluptas morkas. Virkite dar 45 minutes. Suberkite perpus supjaustytus grybus ir kepkite kepsnį dar 20 minučių.
Išimkite kepsnį iš keptuvės ir leiskite mėsai pastovėti 20 minučių. Mėsos termometru patikrinkite mėsos vidinę temperatūrą; tai turėtų būti ne žemesnė kaip 155 laipsnių pagal Farenheitą. Jei ne, įdėkite atgal į orkaitę ir patikrinkite temperatūrą kas 10 minučių.
Patiekite supjaustytą šonine su keptomis daržovėmis.
Patarimai:
- Kiaulienos likučius laikykite sandariame inde šaldytuve ne ilgiau kaip keturias dienas.
