Paruošta per kelias minutes vištienos pasiūlymai turėtų būti pakankamai liekni, kad galėtų panirti.
Pradžia iki pabaigos : 3 1/2 valandos, įskaitant marinavimą Porcijos : 4 Sunkumo lygis : Pradedantysis
Kepti vištienos pasiūlymai užtrunka keletą minučių ir gauna drėgną, sultingą mėsą, apgaubtą traškia danga. Vieninteliai galimi sunkumai yra kepimas aliejuje, kurio temperatūra nėra lygi, o tai suteiks drėgną, riebią dangą; o virti per greitai, todėl centre gali likti potencialiai pavojinga žaliavinė vištiena.
Ingridientai
- 2 svarai vištienos minkštimo ar vištienos krūtinėlės
- 3 puodeliai pasukų arba natūralaus jogurto
- 3 puodeliai universalių miltų arba 2 puodeliai susmulkintų krekerių arba nesaldintų grūdų
- 1 arbatinio šaukštelio asortimento prieskonių miltelių
- 1 šaukštelio druskos
- 1 šaukštelio kepimo miltelių
- 4 puodeliai kepimo aliejaus
- 3 kiaušiniai
Nurodymai
Marinuoti pagal skonį Pirmiausia pamirkykite neapdorotos vištienos juosteles į 2 puodelius pasukų ir druskos. Pasukų pienelis yra ne tik rišiklis dangai, bet ir pieno rūgštis, kuri skaido vištienos baltymus, minkština mėsą ir suteikia malonų pobūdį kitaip švelniam skoniui. Į uždaromą maišelį supilkite pasukų ir druskos mišinį ant vištienos juostelių, prieš tai įdėdami į šaldytuvą 3–4 valandoms, kruopščiai masažuokite maišelį. Jei naudojate vištienos krūtinėlę, supjaustykite jas plonomis juostelėmis aštriu peiliu ant pjaustymo lentos.
Dubenyje sumaišykite miltus, prieskonius, druską ir kepimo miltelius. Geriausi yra sūrūs, aštrūs prieskoniai, tokie kaip kajeno pipirai, paprika, česnako milteliai ir kmynai. Kepimo milteliai garuos dangą, kepdami suteiks papildomą gniužulą. Įpilkite likusį pasukų, švelniai maišydami, kol mišinys bus drėgnas, bet purus.
Įkaitinkite aliejų iki 300 laipsnių pagal Farenheito laipsnį keptuvėje su riebalais arba sunkioje aukštoje keptuvėje, palaikančioje pastovią temperatūrą. Aliejus yra paruoštas, kai miltų mišinio gabalėlis ar vištienos juostelės plyšys iškart išplaukia ir įbringa, kai supilamas.
Marinuotą vištieną supilkite į dubenį ir leiskite jai grįžti į kambario temperatūrą. Paimkite vištienos juosteles iš dubenėlio 1: 1, šiek tiek suplakite, kad neliktų pasukų pertekliaus, ir tolygiai suplakite į miltų mišinį, kol jie bus gerai apsemti.
Kiekvieną vištienos juostelę žnyplėmis nuleiskite į aliejų ir kepkite 7 - 8 minutes, kol danga taps auksinė. Pasirūpinkite, kad keptuvė nebūtų perpildyta, nes temperatūra nenukris, o pasiūlymai nebus tokie traškūs kaip pluta. Vietoj to, kepkite pasiūlymus dalimis.
Iš aliejaus išimkite paruoštus patiekalus ir nusausinkite ant lentynos, išklotos popieriniais rankšluosčiais.
Greiti konkursai Praleiskite marinavimo etapą, jei laikas yra esminis dalykas. Tokiu atveju kiaušinis suteiks rišiklį dangai. Duonos riekės yra ideali priemonė nešioti prieskonius, tačiau alternatyvios dangos yra plačiai paplitusios. Pjaustyti krekeriai ar bulvių traškučiai, pavyzdžiui, suteikia sūrumą, o net nesaldinti pusryčių dribsniai, tokie kaip kukurūzų dribsniai ar sėlenų dribsniai, kepimo metu atrodo iš naujo.
Dubenyje išplakite 3 kiaušinius. Į atskirą dubenį sudėkite miltus, o trečdalyje - susmulkintus krekerius, traškučius ar javus. Krekeriai turėtų būti smulkiai susmulkinti, nors keli gabalėliai suteiks mažai tekstūros.
Įkaitinkite aliejų iki 300 F keptuvėje ar keptuvėje. Kepimas giliai, o ne negiliai, yra viščiukų juostelės kaitinimas tolygiame karštyje, kai danga kepa, bet mėsa dažniausiai garuose kepa, o tai yra būtinas drėgnų, o ne riebių juostelių miltas.
Vištienos juosteles po 1 įmerkite į kiaušinių mišinį, sukrėskite visus lašinukus, tada supilkite į miltus. Nuplaukite perteklių ir po to ridenkite į traškų trečiąjį dubenį, šiek tiek spausdami, kad danga būtų pakankamai nusipirkta.
Kiekvieną juostelę įpilkite į aliejų ir kepkite 7–8 minutes, tada išimkite ir nusausinkite ant popierinių rankšluosčių.
Patarimai ir pasiūlymai
Naudokite tvirtą aliejų, tinkantį riebalams kepti . Žemės riešutai, sojos pupelės ir vynuogių sėklos yra tinkami ir suteiks malonų pasiūlymą, o alyvuogių aliejus po kelių partijų gali palikti rūstus, dūmingus pėdsakus.
Pasiūlymus patiekite su grietinėlės ranča arba aštriu kečupo užpilu . Juos drėkindami citrinos sultimis, aliejingumas taip pat sumažėja, tačiau per ilgai pasilikus, pasiūlymai taps purvūs.
Įspėjimai
Su virėjo termometru patikrinkite, ar vištienos patiekalų vidinė temperatūra yra 165 F. Mėsoje gali išlikti bet kurios žemesnės ir potencialiai kenksmingos bakterijos, net jei danga akivaizdžiai traški.
Dažnai stebėkite kepimo aliejų ir naudokite virėjo termometrą, kad patikrintumėte, ar jo temperatūra nepakyla aukščiau norimos 300 F, net jei tai yra patogiai žemiau daugelio aliejų pliūpsnio temperatūros. Nors dauguma gilių riebalų gruzdintuvių turi savo termostatą, kepant ant viryklės, reikia žinoti apie aliejaus specifinį dūmų tašką - temperatūrą, kurioje kenkia skonis.
