Kažkodėl ryški rožinė raudonos spalvos snapučio spalva puikiai papildo liesą, švelnų skonį ir minkštimo tekstūrą . Jūsų požiūris į snapo valymą, kuris rinkoje paprastai kainuoja nuo 2 iki 8 svarų, priklauso nuo to, kaip planuojate jį patiekti.
Kepti visą
Kriauklėje pritvirtinkite snapelį neryškiu savo filė peilio kraštu arba metaline žuvų lygintuvu. Pakartotinai nušveiskite odą, kol visos skalės bus pašalintos, įskaitant nuo galvos, skruostų ir sparnų - plotą po galva - ir tada nuplaukite žuvis po šaltu vandeniu. Valgomą odą galima palikti.
Žarnynas
Įkiškite savo filė peilio tašką į nugaros angą snapo apačioje, link uodegos, peiliuką nukreipdami į priekį žuvies galvos link. Įspauskite peilį į pilvą maždaug 1/2 colio ir traukite peiliuką link galvos iki pat žiaunų. Nukelkite žiaunų dangtelį ir supjaustykite ten, kur žiaunos pritvirtintos prie galvos. Įdėkite pirštus į kūno ertmę ir ištraukite žarnas, nuo žiaunų iki žuvies galo. Nuimkite visas prie kaulų pritvirtintas žarnas ir nuplaukite snapelius šaltu vandeniu.
Filė
Jei norite kepti ar kepti filė, o ne visą žuvį, atsargiai įkiškite peilį ant stuburo šalia galvos. Pradėkite pjūvį nuo galvos iki pilvo, tiesiai už žiaunų dangtelio ir tik per viršutinę filė. Sekite antrą pjūvį, švelniai nustatydami žuvies ilgį, kad filė atskirtų nuo stuburo. Iš dalies supjaustytą filė nulupkite ir pakartokite, kad filė būtų visiškai pašalinta iš kaulo.
Norėdami pašalinti antrąją filė, palikite žnyplę ant darbinio paviršiaus ir atsargiai nuspauskite peilį tarp dabar aptikto stuburo ir apatinės filė, pakartotinai eidami išilgai stuburo dalies viršaus nuo galvos iki uodegos. Supjaustykite, kol uodega išsilaisvins iš apatinės filė. Nulupkite nugarkaulį aukštyn ir nupjaukite jį ten, kur jis susitvarko su galva.
Patarimas
Nuimkite lieknąsias filėles, likusias filė, ištraukdami jas replėmis, kurių nosis yra adatos, arba visus iškirpkite, peiliu sukurdami siaurą, V formos kanalą.
Specialūs priedai
Didesniu raudonu snapeliu galite išsaugoti stuburą ir jo mėsą kepimui, taip pat sparnus. Nupjaukite pilvą ir nugaros pelekus nuo stuburo ir nukirpkite galvą. Geriausiai tai tinka žvėrienos ar paukštienos žirklių rinkinys ir padeda išsaugoti peilio kraštą. Nupjaukite sparnus atokiau nuo žiaunų esančios vietos ir galvą su žirklėmis ar žirklėmis.
