Kepdami ant grotelių ar kepdami, dažnai apverskite sviestinius kepsnius.
Skridimas per sviestą yra greičiausias būdas gauti storą, sultingą jautienos plokštę nuo grotelių iki stalo. Mėsavimas sviestu arba mėsos pjaustymas horizontaliai, kad ji atsidarytų kaip knyga, kartais yra vienintelis būdas gauti 1/2 colių ar storesnį kepsnį, kad būtų galima virti tolygiai ant grotelių. Bet tai taip pat leidžia jums kepti kepsnius, kurie paprastai būna per stori viryklės virimui, ir kepsnius įpilti įdaru, tada susukti ir surišti į cilindrus, skirtus ratuko paruošimui. Kepimo laiką galite perpjauti per pusę, kai ruošiate sviestinį kepsnį, tačiau kepkite toje pačioje temperatūroje, kaip įprasta.
Reikalingi dalykai
- Pjaustymo lentelė
- Virtuvinis peilis, 8 colių ar ilgesnis
Patikrinkite, kad kepsnys būtų sausas iš abiejų pusių, popieriniu rankšluosčiu. Padėkite kepsnį ant pjaustymo lentos storiausia puse į save.
Ant kepsnio uždėkite delną be peilio. Peilio ašmenis pastatykite horizontaliai prie kepsnio šono.
Perpjaukite kepsnio centrą trumpais smūgiais. Tęskite pjaustymą kepsnio centre, kol galėsite jį atidaryti kaip knygą. Palikite dvi kepsnio puses sujungtas mažiausiai 1/4 colio mėsos.
Pagardinkite kepsnį pagal skonį iš abiejų pusių ir kepkite pagal pageidavimą.
Patarimai:
- Į sviestiniu kepsnio vidų galite pridėti įdarą, pavyzdžiui, grybų duelę ar pakepintus svogūnus ir špinatus. Įpilkite įdaro, suvyniokite sviesto kepsnį į cilindrą ir tvirtai pritvirtinkite prie virtuvės gijų gabalėlių.
