Šis žingsnis po žingsnio receptas padės lengvai pasidaryti tobulą traškią, kramtomą picos plutą. Išbandykite jį su mūsų skrudintų pomidorų padažu, namine Ricotta ar šviežių žolelių pesto kartu su mėgstamiausiu mėsos, jūros gėrybių ar daržovių deriniu.
Išeiga: 1 Ingredientai 1/4 c. Šiltas vanduo 1 1/2 šaukštelio. cukraus 1/2 šaukštelio. aktyvių sausų mielių 3/4 c. Šiltas vanduo 2 šaukštai. alyvuogių aliejaus 1 1/2 šaukštelio. sidro actas 2 1/2 c. universalūs miltai 1/4 c. viso grūdo miltų 1 šaukštelis. Košerinės druskos kukurūzų miltai- Nedideliame dubenyje sumaišykite 1/4 puodelio šilto vandens, cukraus ir mielių. Į stiklinę sumaišykite 3/4 puodelio šilto vandens, alyvuogių aliejaus ir sidro acto.
- Dideliame dubenyje sumaišykite universalius miltus, viso grūdo miltus ir druską. Sukurkite šulinį ir įpilkite skysčių nuo 1 veiksmo.
- Mediniu šaukštu išmaišykite, iš kraštų suberdami miltus, kol susidarys minkšta, puri tešla. Prireikus įpilkite 1 - 2 šaukštus vandens.
- Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus minkykite tešlą - naudodami rankos kulną, ištieskite tešlą nuo kūno, tada sulenkite atgal ant savęs - iki minkštos, maždaug 10 minučių.
- Tešlą suformuokite į rutulį, lengvai patepkite aliejumi ir sudėkite į pateptą dubenį. Uždenkite drėgnu rankšluosčiu ir leiskite tešlai pakilti, kol padvigubės, maždaug 2 valandas.
- Peiliu padalinkite tešlą per pusę. Pamerkite 1 pusę į diską. Naudodami riedėjimo kaištį, išlyginkite diską į 1/4 colių storio 12 colių apskritimą. Likusią tešlą pakartokite arba šaldykite ne ilgiau kaip 1 dieną.
- Tešlą perkelkite į picos žievelę, gausiai apibarstytą kukurūzų miltais (kad tešla neliptų).
- Viršutinė tešla su plonu padažo sluoksniu (1/2 puodelio skrudintų pomidorų padažo arba 1/4 puodelio šviežių žolelių pesto ), sūriu ir norimais padažais.
- Pristatykite picą ant įkaitinto picos akmens - mums patinka „Old Stone Oven“ modelis (36, 95 USD; amazon.com) -, pastatyto ant įkaitintos 450 laipsnių F krosnies žemiausios lentynos. Kepkite, kol pluta taps auksinė, 8 - 10 minučių.
