Dažnai vadinamas maistui draugišku vynu, nes švelnus gomuriui, merlotas yra tinkamas mišraus meniu, raudonos mėsos, pagardintos paukštienos ir šio aromatinio makaronų patiekalo priedas.
Cal / Serv: 573 Išeiga: 2 Ingredientai 32 koldūnų vyniotuvai, Gyoza arba wonton odos 1/4 c. iš dalies nugriebtas rikotos sūris 1/4 c. ožkos sūrio 1 valgomasis šaukštas. kapotų šviežių petražolių lapų šaukštelis. maltų juodųjų pipirų 1 didelis kiaušinio baltymas Nurodymai- Paruoškite ožkos ir sūrio ravioli: 3 colių širdies formos pjaustytuvu supjaustykite koldūnų vyniotuvus į širdies formas.
- Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite rikotos ir ožkos sūrius, petražoles ir pipirus.
- Įdėkite 1 arbatinį šaukštelį sūrio mišinio į širdies formos bandelės vidurį. Ant sūrio mišinio suvynioti kiaušinių baltymus; dangtelio užpildymas kitu koldūnų įvyniotuvu. Švelniai paspauskite aplink įdarą, kad išstumtumėte oro kišenes ir uždarytumėte ravioli. Viename sluoksnyje raviolius sudėkite ant rankšluosčiais išklotų želė ritinių keptuvių ar kepimo skardų. Tęskite užpildymą, šepetėlį ir sandarinimą, kad liktų daugiau raviolių su likusiu įdaru ir įvyniojimais. Rapolius uždenkite švariu audiniu rankšluosčiu, o tada apvyniokite. Atidėkite 30 minučių arba, jei ruošiatės, atvėsinkite.
- Tuo tarpu paruoškite šafrano kremo padažą: 1 ketvirčio puode įkaitinkite pusantros, sviesto ir šafrano siūlus iki virimo ant vidutinės ugnies. Sumažinkite ugnį iki silpnos ir troškinkite, kol padažas šiek tiek sutirštės - maždaug 10 minučių.
- Norėdami virti raviolius, 4-kvapiame puode įkaitinkite 3 colių vandens iki virimo per didelę ugnį. Įpilkite raviolių ir virkite, švelniai maišydami, nuo 7 iki 10 minučių arba tik tol, kol įvyniojamasis popierius taps permatomas. Išpjaustytą šaukštą išimkite ravioliukus į rankšluosčiu išklotą dėklą, kad nusausintų. (Jie yra trapūs ir negali būti pilami į kiaurasamtį.)
- Norėdami patiekti, švelniai įmaišykite ravioli ir Parmigiano-Reggiano į šafrano kremo padažą. Padalinkite raviolių mišinį ant 2 porcijų. Išdėstykite 3 laiškinius česnakus ant kiekvienos patiekiamos lėkštės. Plonai supjaustykite likusius 2 laiškinius česnakus ir pabarstykite ant raviolių.
