Kiaušinių baltymai, sumušti į standžias viršūnes, suteikia šio pikantiško pagrindinio patiekalo dangiškąją palėpę; sūris, švieži krapai ir skrudintos paprikos suteikia nenugalimą skonį.
Cal / Serv: 374 Išeiga: 6 Prep Time: 0 valandos 35 min Bendras laikas: 1 valanda 50 min Sudėtis 1 raudonasis paprika 5 šaukštai. sviesto 3 šaukštai. džiūvėsėliai 1 1/2 c. pieno 1 skiltelė česnako 1 lauro lapas 1/4 c. miltų 1/2 šaukštelio. druskos 1/2 šaukštelio. Šviežiai maltų pipirų 5 dideli kiaušinių tryniai 7 dideli kiaušinių baltymai 2 c. tarkuoto „Havarti“ sūrio 2 dideli lazdelės 2 šaukštai. kapotų šviežių krapų Nurodymai- Skrudinkite pipirus tiesiai po broileriu arba virš atviros liepsnos, dažnai sukdami, kol pūslės ir pajuodins iš visų pusių, 6–8 minutes. Į didelį dubenį perkelkite pipirus, sandariai uždenkite plastikine plėvele ir palikite 20 minučių sustingti. Kai jis pakankamai atvėsęs, nuimkite plastikinę plėvelę ir nuimkite odą peiliu. Supjaustykite pipirais žemyn iš vienos pusės; nuimkite stiebą ir sėklas. Smulkiai supjaustykite pipirus ir atidėkite į šalį.
- Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių F, su apatine orkaitės trečdaliu. Patepkite mažiausiai 4 colių gylio 8 puodelių (2 ketvirčių) suflė patiekalą arba lietinį su 1 šaukštu sviesto. Dulkės su džiūvėsėliais; ištraukite bet kokį perteklių. Atidėti. Į vidutinio stiprumo puodą ant vidutinės-stiprios ugnies užvirkite pieną, česnaką ir lauro lapą. Sumažinkite šilumą iki žemos. Kitame puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite likusį sviestą. Išplakite į miltus ir virkite 3 minutes. Norėdami pašalinti česnaką ir lauro lapus iš pieno mišinio, naudokite pjaustytą šaukštą; tada, nuolat plakdami, į lėtą, pastovų srautą įpilkite pieno į sviesto ir miltų mišinį. Virkite, kol mišinys sutirštės ir pradės virti, maždaug 5 minutes. Nukelkite nuo ugnies ir įberkite druskos bei pipirų; maišyti.
- Vidutiniame dubenyje išplakite kiaušinių trynius, plakdami pieno ir miltų mišinio puodelyje lėtai, tolygiai. Toliau plakdami, lėtu, tolygiu srautu perpilkite grūdintus trynius į likusį pieno ir miltų mišinį. Maišykite sūrį, kol ištirps, ir perpilkite mišinį į didelį dubenį. Įmaišykite lazdynus, krapus ir rezervuotus raudonuosius pipirus.
- Vidutiniame dubenyje, naudodami elektrinį maišytuvą vidutiniu greičiu, įmuškite kiaušinių baltymus iki standžių, bet ne sausų. Naudodami mentelę, į sūrio mišinį įmaišykite trečdalį kiaušinių baltymų, tada sulankstykite likusius baltymus. Supilkite į paruoštą patiekalą. Kepkite, kol suflė taps aukso rudos spalvos ir pakils maždaug 3 coliais, o į centrą įkištas dantų krapštukas pasirodys švarus, nuo 40 iki 45 minučių. (Neatidarykite krosnies durų, kol suflė iškepė ne mažiau kaip 30 minučių.) Jei norite, papuoškite krapais. Patiekite nedelsdami.
