Šis klasikinis prancūziškas daržovių troškinys įgauna dūminį skonį, nes daržovės pirmiausia kepamos ant grotelių. Baklažanai pasūdomi prieš kepant, kad būtų pašalinta drėgmė. Patiekite ratatouille su ant grotelių keptu kepsniu, kiauliena ar vištiena.
Cal / Serv: 162 Išeiga: 6 Ingredientai 1 vidutinis baklažanas 1 1/2 šaukštelis. druska Vaismedžio drožlės arba džiovinti vynuogių vynmedžiai 2 vidutinės cukinijos 2 dideli prinokę pomidorai 1 didelis svogūnas 1 vidutinis Saldieji raudonieji pipirai 1 vidutinis saldus geltonasis arba žaliasis pipiras c. alyvuogių aliejaus 4 skiltelės česnako 2 šaukšteliai. džiovintų bazilikų 1/4 šaukštelio. maltų juodųjų pipirų nurodymai- Kiaurasamtyje lengvai pabarstykite kiekvieną baklažano gabaliuką iš abiejų pusių druska. Leiskite baklažanams stovėti 30 minučių virš kriauklės ar dubenėlio, kol ištekės skystis. Tuo tarpu anglis ar medieną kaitinkite ant grotelių, kol bus vidutiniškai karšta, ir medienos drožles pamirkykite vandenyje 30 minučių. Švelniai patepkite aliejumi arba kepkite grotelių lentyną su nelipniu daržovių virimo purškikliu ir atidėkite.
- Cukinijas perpjaukite išilgai į trečdalius, tada skersai per pusę. Pomidorus ir svogūną supjaustykite skersai į 1/2 colio storio riekeles, kartu laikydami svogūnų žiedus. Nuplaukite baklažanus šaltu vandeniu ir nusausinkite. Supjaustytas daržoves sudėkite į vieną sluoksnį ant padėklo arba negilios keptuvės.
- Nusausinkite medžio drožles ir padėkite ant karštų žarijų. Šilumos grotelių stovas. Raudonas ir geltonas paprikas dėkite ant karštos grotelių lentynos, maždaug 4–6 colių virš vidutinio karštumo žarijų, ir kepkite groteles, sukdami kas 5 minutes, kol pūslės iš visų pusių. Įdėkite paprikas į rudą popierinį maišelį arba plastikinį maisto laikymo maišą; leiskite pastovėti, kol pakankamai atvės, kad galėtų sutvarkyti.
- Tuo tarpu keptuvėje ant grotelių įkaitinkite aliejų ir kelias sekundes pakepinkite česnaką. Nuimkite keptuvę nuo grotelių. Abiejų daržovių šonus lengvai ištepkite česnako aliejumi. Daržoves kepkite ant vidutinių žarijų, kol traškiai suminkštės. Baklažanai ir cukinijos užtruks apie 4 minutes vienoje pusėje, svogūnai - apie 3 minutes šone, o pomidorai - maždaug 1 minutę vienoje pusėje.
- Kai visos daržovės bus ant grotelių, grįžkite į dėklą. Nulupkite, pasėkite ir supjaustykite atvėsintą papriką juostelėmis. Supjaustykite kepintus pomidorus į mažus gabaliukus. Šiurkščiai supjaustykite keptą svogūną ir įmeskite į keptuvę su bet kokiu likusiu česnako aliejumi. Kaitinkite ant grotelių ant žemų žarijų 5 minutes. Įpilkite pomidorų, baziliko ir juodųjų pipirų; virkite ant grotelių, kol pomidorai pasidarys burbuliukai. Baklažano skilteles supjaustykite pusėmis arba ketvirčiais, bet mažus griežinėliais palikite sveikus. Į pomidorų mišinį pakepkite cukinijas, baklažanus ir keptą papriką. Pakaitinkite ir patiekite.
