Dviejų pakopų bulvių virimo procesas paverčia šios vasaros salotas iš senų ir pakylėtų.
Išeiga: 8 paruošimo laikas: 0 val. 30 min. Visas laikas: 0 val. 45 min. Sudėtis 3 svarų kūdikiui „Yukon“ auksinės bulvės (maždaug graikinio riešuto dydžio perpus sumažintos) Košerio druska juodieji pipirai 6 valg. alyvuogių aliejaus, padalintos 6 riekelėmis, viduryje supjaustytais šonine, supjaustytais į 1/2 colio. Dalimis supjaustytos 2 česnako skiltelės, labai smulkiai supjaustytos 1/4 c. obuolių sidro actas 2 šaukšteliai. tvirtai supakuoto rudojo cukraus 8 skalūnai 2 šaukštai. šviežio mairūno, dar daugiau - garnyrui- Įkaitinkite grilį iki vidutinio aukščio. Ištieskite lėkštę popieriniais rankšluosčiais.
- Įdėkite bulves į didelį indą ir uždenkite šaltu pasūdytu vandeniu 2 coliais. Uždenkite ir užvirkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite, kol lengvai pradursite peiliu, 14-16 minučių. Nusausinkite ir palikite atvėsti. Supilkite į dubenį ir išplakite su 2 šaukštais aliejaus.
- Tuo tarpu kepkite šoninę didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami, iki purios, 5 - 7 minutes. Išimkite į paruoštą lėkštę su išpjaustytu šaukštu.
- Iš keptuvės išmeskite visus šaukštus lašinių lašinių, išskyrus 1 šaukštą. Įkaitinkite keptuvėje esančius lašinukus, įpildami česnako, acto ir rudojo cukraus, pašalindami visus rudos spalvos gabaliukus. Išplakite likusius 4 šaukštus aliejaus. Pagardinkite druska ir pipirais. Perkelkite į dubenį.
- Kepkite bulves, supjaustytas puse žemyn, kol lengvai pagels, 2 - 3 minutes. Kepame kepsnius, retkarčiais paversdami, kol pagels, 4–6 minutes. Susmulkinkite šakeles į 1 colio gabaliukus.
- Į dubenį su užpilu sudėkite bulves, šukutes ir mairūną ir mesti, kad apsemtų. Leiskite pastovėti 5 minutes. Pabarstykite šonine ir išmeskite, kad apsemtų. Pagardinkite druska ir pipirais. Papuoškite mairūnu. Patiekite nedelsdami.
