Ciberžolė dažniausiai naudojama džiovinta ir miltelių pavidalo.
Ciberžolė yra populiarus prieskonis daugelyje etninių virtuvių, taip pat naudojama kaip priedas daugelyje pagardų ir paruoštų patiekalų. Tai yra imbiero giminaitis. Šis ryškiai geltonas prieskonis gaunamas surenkant šakniastiebius ir šaknis iš ciberžolės augalo, išvirus ir išdžiovinus, po to susmulkinus džiovintas dalis į miltelius. Parduotuvėse ją kartais galima rasti šviežią, tačiau paruošta rūšis dažniau naudojama gaminant maistą.
Indijos virtuvė
Indijoje žinoma kaip „haldi“ ciberžolė buvo naudojama daugiau nei 4000 metų ir yra beveik visuose indų receptuose. Tai yra pagrindinis kario miltelių komponentas, suteikiantis milteliams ryškiai geltoną spalvą, ir randamas kariuose, taip pat kituose mėsos ir daržovių patiekaluose, tokiuose kaip dal, raudonųjų lęšių karis ir mulligatawny sriuba.
Kitos virtuvės
Kinai ciberžolę vadina „jiang huang“. Tai yra pagrindinis kinų medicinos gydymo būdas, taip pat būtinas prieskonis kinų virtuvėje. Ciberžolė taip pat plačiai naudojama Indonezijos ir Tailando virtuvėse, dažnai derinama su kokosų pienu žuvyje ir kituose kariuose, ir yra pagrindinis prieskonis Maroko virtuvėje, kur jis naudojamas mėsos, daržovių ir kuskuso patiekaluose.
Ciberžolė kaip maisto priedas
Ciberžolė taip pat yra populiarus maisto priedas, pirmiausia dėl geltonos spalvos, kurią jis suteikia maistui. Ryškiai geltonos garstyčios gaunamos iš ciberžolės, o prieskonis taip pat dažnai dedamas į džiovintas, supakuotas sriubas, kad jos būtų nuoširdesnės. Ciberžolės ir antabo derinys dažnai naudojamas dažyti pieno produktus, tokius kaip sviestas, sūris ir jogurtas.
Virimas su ciberžole
Nors šviežia ciberžolė turi aštrų skonį, panašų į imbierą, malta ciberžolė yra švelnesnio, šiek tiek sumedėjusio, žolinio skonio. Jei norite į savo gaminimo repertuarą įtraukti ciberžolės, jis puikiai tinka su daržovėmis, mėsa ir žuvimi. Šiek tiek pašildykite aliejų, tada įpilkite 1/2 šaukštelio. ar panašiai iš ciberžolės. Maišykite, kol mišinys taps kvapnus, tada įberkite žiedinių kopūstų arba pasirinktų daržovių, mėsos ar žuvies ir pakepinkite. Pagaminkite paprastą indą, indišką daržovių patiekalą, užmerkdami raudonus lęšius vandens ir ciberžolės sultinyje ir pridėkite keletą aromatinių medžiagų, tokių kaip kmynai, pjaustyti svogūnai ir česnakai. Patiekite, kai mišinys sutirštės. Jei pagal receptą šafranas reikalauja geltonos spalvos, ciberžolė yra daug pigesnis pakaitalas.
