Tarp Šiaurės Karolinos kalnų ir jūrinių regionų yra daugybė biologiškai įvairių miškų. Vietiniai amerikiečiai ir Europos naujakuriai šimtus metų rinko derlingus valgomuosius augalų išteklius Šiaurės Karolinoje, pasikliaudami maistingu miško gašlumu liesu metu. Susidomėjimas laukiniais maisto produktais pastaraisiais metais išaugo, todėl šiuolaikiniai pašarų mėgėjai ieškoti ir rinkti valgomuosius augalus iš Šiaurės Karolinos miškų.
dubuo gervuogių
Žalieji
Valgomieji laukiniai žalumynai pradeda pasirodyti ankstyvą pavasarį ir yra prieinami visą vasarą. Nors kai kurie yra valgomieji žali, daugelį jų reikia paruošti, kad pagerėtų jų skonis ir būtų neutralizuotos esančios bakterijos ir nepatinkami elementai. Fiddleheads yra pirmieji jaunų paparčių ūgliai, ypač cinamono paparčio (Osmundastrum cinnamomeum), kuris yra labiausiai paplitusi rūšis Šiaurės Karolinoje. Atsiranda ankstyvą pavasarį, fiddleheads yra maži, garbanoti žalumynai, subtilaus skonio. Prieš valgydami jie turi būti kruopščiai išvirti, paprastai du kartus virinami keičiant vandenį, po to valgomi su sviestu arba dedami į sriubas ar salotas. Kitas laukinis maistas yra kudzu (Pueraria montana). Nors kudzu nėra vietinis augalas, Šiaurės Karolinoje laukiniai auga. Lapai yra valgomi žaliai arba virti. Kiaulpienė (Taraxacum officinale) yra vienas iš labiausiai paplitusių laukinių valgomųjų žalumynų. Paprastai laikomos kenksmingomis piktžolėmis kiaulpienių žalumynai yra skanūs žaliai, kai jauni, ir lengvai virti, kai subrendę. Prieš valgydami kruopščiai nuplaukite kiaulpienių žalumynus, kad pašalintumėte pesticidų likučius.
kiaulpienių laukasRiešutai
Riešutai lengvai prieinami daugelyje Šiaurės Karolinos miškų plotų. Nors dabar jis yra retas, Amerikos kaštonas (Castanea dentata) kadaise buvo gausus ir vertingas baltymų šaltinis vietiniams amerikiečiams šiame regione. Riešutai yra lengvai atpažįstami dėl jų didelių dyglių. Plačiai užaugintas komercinei prekybai, juodasis riešutas (Juglans nigra) taip pat yra gausus laukinis valgomasis produktas. Riešutus, esančius lygios odos, dideliais, žaliomis luobelėmis, gali būti sunku pašalinti. Amerikos buko (Fagus grandifolia), aptinkamo Pjemonto ir pakrančių lygumose, Šiaurės Karolina, neša smulkius, smulkius riešutus, kurie geriausiai paskrudinami, kad parodytų saldumą. Nors bukus sunku derliaus nuimti, jie yra labai malonūs laukiniai riešutai. Pietinio gyvo ąžuolo (Quercus virginiana) ir baltojo ąžuolo (Q. alba) gilės taip pat yra vertingi maisto šaltiniai, jei jie tinkamai perdirbami. Abiejų rūšių gumbus reikia gerai išmirkyti, kad būtų pašalintas natūralus kartumas.
aronijos medyjeGumbai, šaknys ir svogūnėliai
Gumbai, šaknys ir svogūnėliai kaupia maistines medžiagas daugelyje augalų rūšių, todėl jie yra vieni maistingiausių laukinių valgomųjų medžiagų. Žemės riešutas (Apios Americana), daugiametis žydintis vynmedis, aptinkamas pelkėtose Šiaurės Karolinos vietose, užaugina krakmolingą gumbą, kuris savo skoniu ir tekstūra primena bulves, tačiau turi daugiau baltymų. Nors žemės riešutai gali būti skinami visą auginimo sezoną, rudenį jie yra skonio ir maistingumo lygio. Topinambai (Helianthus tuberosus) yra saulėgrąžų rūšis, vertinama dėl savo gumbų, kurie savo skoniu ir struktūra primena vandens kaštonus. Dažniausiai matomas pakelėse Šiaurės Karolinoje, topinambas yra lengvai atpažįstamas ir lengvai prieinamas laukinis maistas. Laukinis poras (Allium tricoccum) ankstyvą pavasarį galimas tik trumpą laiką. Požeminė laukinių porų dalis, kartais vadinama rampomis, yra pati maloniausia, turinti malonų svogūnų skonį ir česnakinį kvapą.
laukiniai poraiUogos ir vaisiai
Aišku, kad universaliausi laukinių valgių rinkiniai yra uogos ir vaisiai. Šiaurės Karolinoje vasaros pabaigoje beveik visur aptinkamos tokios rūšys kaip raudonasis šilkmedis (Morus rubra) ir gervuogė (Rubus fruticosus). Šiaurės Karolinoje, esančiame į rytus nuo pakrančių lygumų, paprastosios paprastosios spanguolės (Amelanchier arborea) yra mažiau žinoma valgomųjų uogų veislė, auganti atvirose, saulėtose miškose. Pašarininkai per vidurvasarį renka rausvai violetinius, obuolių formos vaisius ir valgo juos žalius. Pawpaw (Asimina triloba) yra mažas vaismedis, gimęs pietinėse JAV. Vaisiai, dar vadinami varškės obuoliais, turi bananų skonį ir tekstūrą. Nors papai yra paplitę, jie yra mėgstamas paukščių ir gyvūnų maisto šaltinis, todėl prinokę jie greitai dingsta.
gervuogės
