Grybai yra vaisinis grybelinis kūnas, kuris būna įvairių formų.
Grybai yra grupė grybų, kurie sudaro visą biologinę karalystę. Grybai, turintys daugybę skirtingų genčių ir rūšių, turi galimybę absorbuoti maistą per savo ląsteles iš supančios aplinkos. Kai kurie grybai užmezga naudingus ar parazitinius ryšius su kitais augalais, naudodami juos kaip maisto šaltinį, o kiti maitina ir skaido negyvas organines medžiagas. Daugelis jų yra valgomi, įskaitant baltuosius grybus (Agaricus bisporus), tačiau kai kurie yra toksiški ir nuodingi; tačiau visi grybai turi panašias, bet skirtingas aprašomąsias savybes.
Stiebas
Grybai auga iš po dirvožemio per stiebą arba stiebą, kuris veikia kaip atraminė struktūra. Paprastai grybų stiebai yra vertikalūs, tiesios, cilindrinės arba smailėjančios formos. Grybų stiebai gali būti stori arba ploni, o kai kurie gali išsikišti ties pagrindu. Stiebas gali atrodyti mėsingas arba išlygintas ir gali būti įvairių tekstūrų, nuo šiurkštaus iki lygaus ar žvynuoto. Priklausomai nuo genties ir rūšies, grybai gali turėti šoninius stiebus. Yra net keletas veislių, kurios neturi stiebų. Grybai turi ploną žiedą aplink viršutinę stiebo dalį ir kitą žiedą link stiebo pagrindo, dar vadinamą volva.
Dangtelis
Sėdėjimas ant grybo stiebo yra išskirtiniausias požymis identifikuojant grybus: dangtelis. Paprastai dangtelis yra išgaubtas skėčio formos viršus, pastatytas virš kotelio. Tačiau kai kurios gentys ir rūšys gamina plokščius ar beveik įgaubtus dangtelius. Nesubrendusių stadijų metu grybo dangtelis slepia stiebą; primena kiaušinį, šis etapas dar vadinamas mygtuko stadija. Grybų kepuraitės toliau keičiasi ir vystosi, kai subręsta grybelis. Jie būna įvairių spalvų ir tekstūrų, nuo rudos iki baltos iki gyvų, tokių kaip raudona ar rožinė. Grybų dangteliai gali būti žvynuoti, guminiai arba lygūs. Jų drėgnumas taip pat yra nuo sauso iki šlapio ar riebaus.
Žiaunos
Jei apversite grybą arba nuimsite dangtelį ir stebėsite apatinę dalį, pamatysite daugybę briaunotų struktūrų, vadinamų žiaunomis. Kaip ir dangtelis, šios žiaunos taip pat būna įvairių spalvų, kurios gali sutapti arba atitikti dangtelio spalvą. Kai kurie grybai turi daugiau žiaunų nei kiti, o tarpai tarp jų gali būti platūs arba labai siauri. Grybų žiaunos taip pat pritvirtinamos prie stiebo skirtingai, priklausomai nuo genties. Kai kurie nesijungia tiesiogiai su stiebu, o kiti lenkiasi aukštyn arba žemyn, pritvirtindami prie stiebo.
Vidinis kūnas
Jei pjaustote grybą atvirą, vidinė minkštimas paprastai būna mėsingas arba guminis, tačiau, atsižvelgiant į veislę, jis taip pat gali būti minkštas arba lengvai trupėti. Minkštimo spalva taip pat gali neatitikti grybo dangtelio, žiaunų ir stiebo išorinės spalvos. Patekęs į orą, minkštimas gali pradėti keisti spalvą nuo kelių minučių iki kelių valandų. Kitų grybų minkštimas yra minkštimas, išskiriantis pienišką medžiagą, kai tik grybas pradurtas.
Nematomos savybės
Kai kurios nematomos grybams būdingos savybės apima jų dauginimo būdą. Grybams išsivysčius į subrendusį vaisinį kūną, jie sugeba išlaisvinti milijardus sporų, kad galėtų pradėti reprodukcijos ciklą. Kai sąlygos yra svetingos, sporos sudygsta, sudarydamos gijas, vadinamas hyfae. Hifai įsisavina maistines medžiagas, kad padėtų grybui vystytis. Jie išsivysto į požeminę masę, vadinamą grybiena, kuri savo ruožtu gamina vaisinį kūną virš žemės, vadinamą grybu.
