Sutaupykite laiko ir padidinkite puikaus skonio pinto pupeles, praleisdami mirkymą, kurio reikalauja daugelis receptų prieš kepdami džiovintas pupeles. 2014 m. Straipsnis „Los Angeles Times“ nurodo, kad mirkymas sutaupo tik nereikšmingą laiką, tuo pačiu nieko nedarant, kad pagerintumėte pupelių skonį ar tekstūrą. Nesvarbu, kaip pasirinksite pupeles virti, paruošimo žingsniai yra beveik vienodi. Įdėkite pinto pupeles į kiaurasamtį, nukoškite, suraskite ir išmeskite spalvotas pupeles ar akmenis ir gerai išplaukite pupeles prieš jas virdami.
Viryklės viršaus metodas
Pupelėms virti ant viryklės reikia minimalios specialios įrangos - reikia tik puodo su dideliu dugnu su dangčiu ir šaukštu retkarčiais pamaišant. Virimas viryklės viršuje yra sumažėjęs sugebėjimas palaikyti idealiai tolygią temperatūrą, kol virinate pupeles. Į puodą įpilkite nuplautas pinto pupeles ir užpilkite pakankamai vandens, kad jos apimtų maždaug 2 colius. Iš dalies uždėkite dangtį ant puodo ir uždenkite ant silpnos ugnies ant vidutinės ugnies. Sumažinkite šilumą iki vidutinio žemumo ir troškinkite pupeles maždaug 1 valandą ir 15 minučių arba tol, kol pupelės pasidarys norimą švelnumą. Kai pupelės kepa, retkarčiais nugriebkite putas nuo puodo viršaus ir įpilkite vandens, jei to reikia.
Patarimas
Pamerkę „Pinto“ pupeles, gaukite stangresnes pupeles, kurios idealiai tinka naudoti salotose ar kituose patiekaluose, kai norite, kad jos išlaikytų savo formą. Pamerkę jas iš dalies dangčiu, gausite švelnesnių ir švelnesnių patiekalų, pavyzdžiui, burrito, kreminesnes pupeles, kurių minkštumas bus švelnesnis.
Orkaitėje keptos Pinto pupelės
Šis metodas skiriasi ne nuo pupelių virimo viryklės viršuje, tačiau jis leidžia pasiekti lėtą ir pastovų tempimo momentą pupelių pupelėse. Pradėkite pupeles įpildami į puodą, kuriame galima naudoti orkaitę, sunkų dugną, kuriame yra tiek vandens, kiek jums reikia, kad pupelės būtų uždengtos 2 coliais. Įkaitinkite orkaitę iki 300 arba 350 laipsnių Fahrenheito. Puodą užvirkite, kol orkaitė įkaista, tada uždenkite puodą ir uždenkite jį orkaitėje maždaug 1 valandą ir 15 minučių arba kol pupelės suminkštės. Retkarčiais patikrinkite pupeles ir įpilkite vandens, jei puodas pradeda džiūti.
Virimo slėgiu metodas
Virimo slėgio pinto pupelės yra dviašmenis kalavijas. Viena vertus, jei norite greitai išvirti pupeles, darbas nebus atliekamas taip greitai, kaip greitpuodyje. Kita vertus, neišmirkytos pupelės gali suskaidyti viryklėje, todėl šios pupelės labiau tinka naudoti prie patiekalų, tokių kaip sriuba ar hummas, kuriems nereikia, kad pupelės išlaikytų tvirtą, nepažeistą formą. Į kiekvieną greitpuodį įpilkite 1 šaukštą aliejaus ir 4 puodelius vandens kiekvienam pinto pupelių puodeliui . Įkaitinkite viryklę iki aukšto slėgio ir pupeles virkite 20–25 minutes . „Hip Pressure Cooking“, maisto tinklaraštis, kurio pagrindą sudaro slėginės viryklės naudojimo menas, rekomenduoja naudoti natūralaus atpalaidavimo metodą. Norėdami natūraliai sumažinti slėgį, ištraukite viryklę iš šilumos šaltinio ir leiskite slėgiui sumažėti. Paprastai procesas trunka iki 15 minučių.
Įspėjimas
Venkite slėginės viryklės užpildymo daugiau nei pusiau, kad pupelių tekstūra būtų geriausia ir būtų užtikrinta optimali sauga kepant slėgį.
Lėtai gaminamos „Pinto“ pupelės
Lėtos viryklės naudojimas yra vienas iš lengviausių, be rūpesčių būdų džiovintoms pupelėms virti. Įpilkite pupelių kartu su pakankamai vandens, kad jos apsemtų 1–2 colius. Uždenkite dangtį ir virkite „Pinto“ pupeles žemai 6–8 valandas arba ant aukštų - 3–4 valandas .
Paragavimo pasiūlymai
Nesvarbu, kokį metodą pasirinksite nevirtų nevirtų pupelių pupelėms virti, aromatinių medžiagų įmaišymas į virimo skystį padeda pupelėms suteikti skonio, kai jos gaminamos. Kai kurios idėjos apima šias:
- Virimo skysčiui naudokite sultinį, o ne vandenį.
- Į virimo skystį įpilkite aromatingų daržovių, tokių kaip salierai, morkos, svogūnai ar česnakai.
- Į virimo skystį įmeskite grubiai pjaustytų šviežių ar džiovintų žolelių, pavyzdžiui, raudonėlio, čiobrelių, lauro lapelių, petražolių ar baziliko.
- Į patį puodą įpilkite citrinos sulčių ar pomidorų. Rūgščių ingredientų pridėjimas per greitai gali sutrikdyti pupelių švelnumą.
