Rūgštaus saldaus šokolado ir sodrių pekano riešutų žemiškumas sulyginamas su saldaus įdaro sluoksniais, siekiant gilaus skonio.
Cal / Serv: 726 Išeiga: 8 Prep Time: 0 valandos 30 min Bendras laikas: 2 valandos 30 min Ingredientai 1 1/2 c. universalios miltų druskos 4 šaukštai. nesūdyto sviesto 1 lazdelės nesūdyto sviesto 3 dideli kiaušiniai 1 didelis kiaušinio baltymas 1 c. kapotų pekano riešutų 4 v.š. aitrusis šokoladas 1 a. cukraus 3/4 c. tamsaus kukurūzų sirupo 1 šaukštelis. vanilės ekstrakto nurodymai- Vidutiniame dubenyje sumaišykite miltus ir 1/2 šaukštelio druskos. Pirštų galiukais greitai įmaišykite į sutrintą sviestą ir šaltą sviestą, kol mišinys primena rupius trupinius su sviesto gabalėliais. Pabarstykite mišiniu 1/4 puodelio ledo šalto vandens ir atsargiai maišykite, kol tešla pradės derėti. (Jei tešla per sausa, įpilkite dar 3 šaukštus vandens, šaukštą vienu metu.) Tešlą suvyniokite į diską, sandariai apvyniokite plastikine plėvele ir ataušinkite, kol atvės, maždaug 2 valandas arba iki 2 dienų.
- Iškočiokite tešlą tarp 2 lengvai perkošto pergamento popieriaus lapų iki 11 colių apskritimo. Įdėkite tešlą į 9 colių pyrago plokštelę ir supjaustykite kraštą, kad susidarytų 1/2 colių pertvara. Norėdami suformuoti kraštą aplink kraštą, užmaskuokite jį. Pirštais apjuoskite kraštus. Tešlą išplakite su kiaušinio baltymu ir atšaldykite šaldiklyje 20 - 30 minučių.
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F, viduryje pastatydami lentyną. Nedideliame dubenyje supjaustykite riešutus ir šokoladą. Vidutiniame dubenyje išplakite cukrų ir kiaušinius. Išplakite ištirpintu sviestu, kukurūzų sirupu, vanile ir 1/4 šaukštelio druskos. Padėkite atšaldytą penketą ant kepimo skardos. Pusę šokolado ir pekano mišinio paskleiskite per pusę, supilkite į pusę įdaro ir pakartokite.
- Kepkite pyragą, kol įdaras ir viršus paruduos, maždaug 1 valandą. Perkelkite į vielinį stelažą, kad atvėstų. (Pyragas gali būti padengtas plastikine plėvele ir atšaldytas iki 3 dienų.)
