Laikykite guakamolį šaldytuve.
Gvakamole yra avokadų, paprikų, pomidorų, kalendros ir prieskonių, kuriuos paruošus reikia atšaldyti, košės. Jei jis paliekamas be šaldymo, bakterijos yra pagrindinis rūpestis žaliavų mišinyje. Šios bakterijos gali apimti salmonelę ir E. coli, kurios abi sukelia sunkias ligas. Kambario temperatūroje šios bakterijos dauginasi sparčiai, todėl gvakamolį valgyti per kelias valandas yra nesaugu. Jei net neįsivaizduoji, kiek laiko gvakamolė sėdėjo lauke, nevalgyk jos.
Oro temperatūra
Gvakamolė gali sėdėti kambario temperatūroje tik trumpą laiką, kol ji pradės sugadinti. Neatšaldant, gvakamolis laikosi maždaug dvi valandas, kol mikrobai, sukeliantys maistą, pradeda daugintis iki pavojingo lygio. Jei oro temperatūra yra 90 laipsnių pagal Farenheitą ir aukštesnė, gvakamolį reikia valandą atšaldyti. Jei po šių rekomenduojamų saugių laikų valgysite neatšaldytą gvakamolį, rizikuojate susirgti.
Jei tai rudas
Jei pastebėjote, kad jūsų patiekiamas gvakamolis tapo rudas, nesijaudinkite. Vien todėl, kad nešaldytas gvakamolis pasidaro rudas, dar nereiškia, kad jis blogas. Rudą, kurį matote, sukelia oksidacija, reakcija tarp gvakamolio ir aplinkinio oro. Naudokite šaukštą, jei norite nugriebti paruduotą viršutinį sluoksnį - tol, kol jis nebuvo sėdėjęs ilgiau nei rekomenduojama.
Žaisk saugiai
Paruošę gvakamolį, padėkite jį į šaldytuvą ir palikite ten iki patiekimo laiko. Vėl padėkite į šaldytuvą per dvi valandas nuo patiekimo - valandą, jei tai karšta diena. Mišinį laikykite dubenyje su plastikinio įvyniojimo gabalėliu, paskleistu viršuje. Lengvai prispauskite plastikinę plėvelę prie gvakamolio paviršiaus, kad neliktų oro. Naminis gvakamolis šaldytuve laikomas iki trijų dienų. Komerciniu būdu paruoštos veislės išsilaiko iki penkių dienų.
Šaldymas nuošalyje
Šaldymas nepadeda, jei gvakamolis yra užterštas bakterijomis nuo pat pradžių. Nors maisto produktuose natūraliai yra nedidelis bakterijų kiekis, didelis jų kiekis tampa pavojingas. Nuplaukite rankas šiltu vandeniu ir muilu, šveitdami visą 20 sekundžių prieš pradėdami tvarkyti gvakamolio ingredientus. Prieš ruošdami, išplaukite ingredientus ir prieš pradėdami įsitikinkite, kad visos pjaustymo lentos, indai ir patiekimo indai yra švarūs ir dezinfekuoti.
