Kulinarijos knygų autorė Joan Nathan sukūrė šį skrudinto kalakutienos receptą kaip savo pagrindinio Padėkos dienos meniu, kuriame taip pat yra „Challah“ įdaras su kaštonais, „Zesty“ apelsinų spanguolių padažu, „Saldžia bulve“, svogūnais ir migdolų „Cassolita“ bei „Saldžiųjų pankolių“ vakarienės suktinukus.
Kalcis / Serv: 644 Išeiga: 12 Paruošimo laikas: 0 valandų 30 minučių Bendras laikas: 4 valandos 30 minučių Ingredientai 1 visas Košerio kalakutienos augalinis aliejus 3 šakelės šviežio rozmarino 3 šakelės šviežių čiobrelių 3 šakelės šviežio šalavijo 2 vidutiniai svogūnai 4 saliero stiebeliai 1 1 / 2 morkos 1 c. vištienos atsargos 1 c. baltojo vyno 1/2 šaukštelio. paprika Šviežiai maltų pipirų nurodymai- Kalakutieną pastatykite vertikaliai dideliame maišymo dubenyje. Daiktai paukščio su Challah įdaru su kaštainiais ir džiovintais vaisiais (žr. Challah įdaro su kaštainiais ir džiovintų vaisių receptą) ir, jei pageidaujama, santvaros. Apverskite paukštį aukštyn kojomis ir pakartokite su užpakaliniu galu. Kalakutieną ir didelę kepimo skardą ištepkite aliejumi. Į paukščio vidų įdėkite pusę šviežių žolelių.
- Įkaitinkite orkaitę iki 450 laipsnių F. Įdėkite riebalais išteptą kepimo skardą su stovu, tada padėkite kalakutieną ant stovo, krūtine puse į viršų. Iškepkite daržoves keptuvėje. Virš paukščio užpilkite vištienos atsargas ir vyną. Pabarstykite paprika, pipirais pagal skonį ir likusiomis šviežiomis žolelėmis.
- Palapinę kalakutiena uždenkite folija ir kepkite 15 minučių 450 laipsnių F temperatūroje. Sumažinkite iki 325 laipsnių F ir virkite 15 minučių už svarą arba tol, kol momentinis nuskaitymo termometras, įdėtas į šlaunį, užfiksuos 160 laipsnių F. (Nuimkite palapinę paskutinę pusvalandį, mušdami kas 10 minučių.) Išimkite keptuvę iš orkaitės ir pailsėkite. kalakutienos ant serviravimo lėkštės mažiausiai 20 minučių; atidėti lentyną. Išimkite daržoves ir patiekite kartu su kalakutiena.
- Tuo tarpu kepimo skardą kaitiname ant viryklės ant vidutinės ugnies, maišant apkeptus gabalėlius apačioje, degtindami keptuvę vandeniu arba baltuoju vynu (įpildami po 1/4 puodelio vienu metu), kol bus pasiekta norima konsistencija. Supilkite padažą į aukštą indą, kuris leistų riebalams pakilti į viršų ir pašalinkite tiek riebalų, kiek norite. Patiekite padažą karštą su supjaustyta kalakutiena.
