Pasinaudokite dviem mėgstamiausiais vasaros vaisiais - sultingomis mėlynėmis ir sultingais, saldžiaisiais persikais - kepdami naminį pyragą, kurio viršuje yra žvynelinės tinklelio pluta. Tai puikus bet kokio patiekalo finalas.
Cal / Serv: 559 Išeiga: 10 Ingredientai Tešla: 2 1/2 c. universalūs miltai 3/4 c. cukraus 1/2 šaukštelio. druskos 3/4 c. nesūdyto sviesto 3 šaukštai. šalto vandens 1/2 šaukštelio. vanilės ekstrakto įdaras: 2 c. šviežių mėlynių 3/4 c. cukraus 3 c. šviežių persikų 1 valgomasis šaukštas. cukraus 3 šaukštai. kukurūzų krakmolo 1 didelis kiaušinis 1/2 šaukštelio. tarkuotos citrinos žievelės 1/2 šaukštelio. cinamono nurodymai- Pasigaminkite tešlą: dideliame dubenyje sumaišykite miltus, cukrų ir druską. Įpilkite sviesto ir pirštais ar konditeriniu pjaustytuvu supilkite jį į miltus, kol mišinys pasidarys rupus miltai. Šakute sumaišykite vandenyje kelis šaukštus vienu metu ir vanilę, kol mišinys pradės sulipti. Surinkite į rutulį ir išlyginkite į 2 vienodo dydžio diskus. Tvirtai apvyniokite plastikine plėvele ir šaldykite 1–2 valandas (arba iki vienos nakties).
- Žalioji kepkite plutą: Įkaitinkite orkaitę iki 425 laipsnių temperatūros. Ant miltais pabarstyto paviršiaus 1 tešlos diską iškočiokite į 1/4 colio storio ir mažiausiai 12 colių skersmens apskritimą. Tešlą perkelkite į 10 colių pyrago keptuvę. Iškočiokite tešlą, palikdami 1/2 colio įbrėžimą. Sulenkite perbrauktą tešlą po savimi ir suimkite tešlą, kad apskrustų ją aplink kraštą. Iškirpkite pergamentinio popieriaus ratą, kad padengtumėte tešlos dugną, ir liniuokite jį su pyrago svoriu arba džiovintomis pupelėmis. Kepkite 10 minučių, tada nuimkite svorius ir popierių. Atvėsinkite ant vielos stovo. Žemesnė krosnies temperatūra iki 375 laipsnių F.
- Padarykite gardelių užpildymą : Išimkite iš šaldytuvo likusį tešlos diską. Ant miltais pabarstyto paviršiaus susukite į ploną apskritimą. Norėdami iškirpti 1 colio pločio juostas, naudokite picos ratuką ar pyrago pjaustytuvą. Perkelkite į pergamentu išklotą kepimo skardą, uždenkite plastikine plėvele ir užpilkite įdaru.
- Padarykite įdarą: Į didelį dubenį sudėkite mėlynes ir persikus. Mažame dubenyje sumaišykite cukrų, kukurūzų krakmolą, cinamoną ir citrinos žieveles. Įpilkite nedidelio dubenėlio turinį į mėlynes ir persikus ir švelniai išminkykite, kad apsemtų vaisius. Supilkite įdarą į iškeptą penketą. Ant įdaro viršaus uždėkite tešlos juosteles kryžminiu raštu, kad susidarytų grotelės. Apipjaustykite galus, palikdami 1/2 colio perdangą, ir kraštus suspauskite. Grietinę lengvai aptepkite plaktu kiaušiniu ir pabarstykite cukrumi.
- Kepkite pyragą: laisvai uždenkite sutrintą plutos kraštą folijos apykakle, kad neperkristumėte. Padėkite pyragą ant orkaitės vidurinės lentynos ir kepkite, kol užpildyti burbuliukai ir pluta bus aukso rudos spalvos - apie 45 minutes. Atvėsinkite ant vielos stovo. Patiekite kambario temperatūroje.
