Ši „visų saulėgrąžų motina“ pirmą kartą debiutavo 2011 m. Motinos dieną ir buvo parodyta tais metais „Vogue“. Kitą vasarą mes nusprendėme tai pakeisti ir sukūrėme savo „Shortcake Crumble“ šiam vasaros gydymui. Mūsų tikslas buvo, kad viskas, kas jums patinka, apie uogų pyragą, būtų sutalpinta į vieną kąsnį, o trupiniai buvo puikus sprendimas.
Brooklyn Farmacy ir Soda Fountain, Inc. leidimas perspausdintas gavus „Soda“ fontano autorių teises (c) 2014. Paskelbta „Ten Speed Press“, „Random House LLC“ atspaudas. Fotografija (c) 2014 m., Michael Harlan Turkell
Leidėjas pasilieka visas autorių teises ir teisę reikalauti nedelsiant pašalinti šią ištrauką dėl autorių teisių ar kitų verslo priežasčių.
Skaityti daugiau + skaityti mažiau - išeiga: 1 ingredientas uogų pyrago trupiniai 2 šaukšteliai vanilinių ledų 1/2 c. Braškių kompotas (receptą skaitykite žemiau) 1/2 c. Trumpo pyrago trupiniai (receptą skaitykite žemiau) 3/4 c. Plakta grietinėlė (receptą skaitykite žemiau) braškės „Shortcake“ trupiniai 2 c. universalūs miltai 1 valgomasis šaukštas. kepimo miltelių 1/2 šaukštelio. kepimo sodos 1/2 šaukštelio. Jūros druska 6 šaukštai. šalto nesūdyto sviesto 1 didelis kiaušinis 1/2 c. Pasukos 2 šaukštai. tvirtai supakuoto šviesiai rudo cukraus 1 šaukštelis. grynas vanilės ekstraktas Braškių kompotas 4 vnt. šviežių braškių 1 3/4 c. Cukranendrių cukraus 2 šaukštai. Cukranendrių cukraus 2 šaukšteliai. šviežiai spaustų citrinų sulčių plakta grietinėle 2 c. sunkios plaktos grietinėlės 2 šaukštai. konditerių cukraus 1/2 šaukštelio. vanilės pupelių pastos nurodymai- Norėdami sudaryti trupinius: įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių F.
- Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, kepimo soda ir druską ir sumaišykite šakute. Sviestą į sausus ingredientus supjaustykite konditeriniu pjaustytuvu arba dviem peiliais, kol mišinys taps rupiai malto kukurūzų miltų, su jame susmulkintais žirneliais, tekstūros. (Norite tai padaryti greitai, kad jūsų sviestas neištirptų. Gerai, jei baigus ruošti mišinį yra mažų sviesto gabaliukų.)
- Atskirame mažame dubenyje trumpai išplakite kiaušinį. Įpilkite pasukų ir išplakite, kad sujungtumėte. Tada įpilkite rudojo cukraus, patrindami jį tarp pirštų, kad išsisklaidytų neryškūs gumulėliai; įpilkite vanilės ekstrakto ir vėl išplakite. Sausų ingredientų centre padarykite įdubimą ir išpilkite į jį šlapius ingredientus. Išmaišykite šakute iki dubenėlio dugno ir švelniai maišykite, kol ingredientai bus sujungti. (Negalima to persistengti, nes jūsų trupiniai bus sunkūs.)
- Ištepkite tešlą ant nelipnios formos kepimo skardos ir ištieskite ją pirštais, atskirdami ir suskaidydami didesnius gumulėlius, kad jie būtų ne didesni kaip 2 colių skersmens. Tešloje bus tarpelių, per kuriuos galėsite pamatyti keptuvės metalą.
- Kepkite trupinius iki auksinės rudos spalvos, 12 - 15 minučių. Visiškai atvėsinkite keptuvėje ant vielos stovo. Kai atvės, pirštais suskaidykite trupinius į 1 colio ar mažesnius kąsnio dydžio gabalus.
- Laikyti uždengtame plastikiniame inde iki 1 dienos kambario temperatūroje arba užšaldyti iki 3 mėnesių. Jei užšaldytas, prieš patiekdami leiskite atšildyti šaldytuve per naktį. Gamina apie 4 puodelius.
- Norėdami pagaminti kompotą: Nuplaukite ir supjaustykite braškes, išmeskite visas blogas ir, jei reikia, nupjaukite minkštas vietas. Didesnes uogas supjaustykite pusėmis ar ketvirčiais, kad visos uogos būtų ne didesnės kaip 1 colio dydžio gabalėliais. Atidėkite ketvirtadalį uogų. Likusias uogas ir cukrų sudėkite į didelį puodą, išmaišykite, uždenkite ir palikite 15 minučių sėdėti kambario temperatūroje. (Tai ištrauks sultis iš uogų.) Užvirkite uogas virš vidutinės-stiprios ugnies, sumažinkite šilumą iki vidutinės - žemos ir troškinkite 5 minutes. Nukelkite nuo ugnies ir, naudodami bulvių (arba pupelių) košę, 15 kartų sutrinkite kompotą puode. Įpilkite likusių uogų ir citrinos sulčių. Prieš pereidami prie kito žingsnio, leiskite atvėsti 15 minučių.
- Įdėkite sietelį per didelį dubenį ir supilkite į jį uogų mišinį į kontroliuojamas partijas, maišydami, kad išsiskirtų skystis. Kas liko filtre, yra jūsų braškių kompotas. Skystis dubenyje yra braškių sirupas. Voilà, jūs tiesiog padarėte du receptus viename!
- Laikykite kompotą ir sirupą uždengtuose stikliniuose indeliuose ar plastikinėse induose šaldytuve ne ilgiau kaip 2 savaites. Kompotas ir sirupas taip pat gali būti užšaldyti plastikinėse pakuotėse iki 3 mėnesių. Jei užšaldytas, prieš patiekdami leiskite atšildyti šaldytuve per naktį. Iš kiekvieno pagaminama po 4 puodelius braškių kompoto ir braškių sirupo.
- Norėdami paruošti plaktą grietinėlę: Supilkite grietinėlę į didelį dubenį (jei turite metalinį, kuris atvės greičiau nei kitos medžiagos) ir padėkite dubenį kartu su plakikliais iš elektrinio maišytuvo į šaldytuvą. 30 minučių.
- Elektriniu maišytuvu, įtaisytu su atšaldytais plakikliais, plakite grietinėlę ant vidutinės masės, kol susidarys minkštos smailės. (Norėdami patikrinti, ar nėra minkštų smailių, panardinkite šaukštą į grietinėlę ir ištraukite atgal. Veiksmas turėtų patraukti mažą „kalnelį“, kurio taškas apvirs. Pavaizduokite šunį su diskelių ausimis.) Atsijokite konditerius ' cukraus dubenį, įpilkite vanilės pastos ir plakite tol, kol susidarys standžios smailės. (Tikrinkite, kaip ir minkštos smailės, tačiau šį kartą pavaizduokite šunį, kurio ausys tiesios.) Nedelsdami sustokite (arba rizikuojate gaminti sviestą). Gamina apie 4 puodelius.
- Patiekite per 2 valandas, atvėsindami kremą, jei jo patiekiate ne iš karto.
- Norėdami paruošti saulėgrąžas: Į avilio kepimo indo vidurį įdėkite 1 šaukštą ledų. Tvirtai nuspauskite antrą samtelį ant pirmojo kastuvo ir sukurkite dvigubą krūvą. Šaukštą kompoto užpilkite ant ledų dubenėlio dugne ir aplink jį, tada uždenkite trupiniais. Viršuje su plakta grietinėle ir papuoškite braškėmis. Patiekite nedelsdami.
