„Jupiterimages“ / „Photos.com“ / „Getty Images“
Ryžiai yra vienas svarbiausių maisto produktų pasaulyje. Nors Vakarų pasaulyje jis dažnai valgomas kaip garnyras prie mėsos, žuvies ar daržovių, Azijoje jis yra daugelio patiekalų pagrindas. Dėl skirtingų auginimo ir virimo būdų gaunamos skirtingos ryžių veislės, tokios kaip geltonieji ir balti ryžiai.
apibūdinimas
Iš baltųjų ryžių buvo pašalintas rudasis luobelė, kurioje yra daug maistinių medžiagų. Geltonieji ryžiai iš esmės yra balti ryžiai, kurie buvo dažyti pridedant šafrano ir (arba) ciberžolės. Šie prieskoniai suteikia ryžiams ryškiai geltoną spalvą ir šiek tiek pikantiško skonio.
Skonis
Ryžiai yra universalus ingredientas, kurį galima pagardinti atsižvelgiant į tai, kokie ingredientai buvo virti. Pati balti ryžiai yra šiek tiek riešutų, turintys kreminės spalvos užuominą. Geltonieji ryžiai paprastai buvo dažomi šafranu, todėl jie išlaikys šį žemišką, kvapnų aromatą arba ciberžolę, kuri pridės šilumos.
Mityba
Tiek balti, tiek geltoni ryžiai nėra viso grūdo grūdai, tai reiškia, kad pašalinta maistingiausia dalis - rudasis išorinis sluoksnis. Abi jos yra geras angliavandenių šaltinis ir mažai riebalų. Jie taip pat turi daug baltymų, todėl yra geras šaltinis vegetarams.
Panaudojimas
Baltuosius ir geltonuosius ryžius reikia virti tik apie 20 minučių, nes lukštas buvo pašalintas. Ryžiai turėtų būti šiek tiek purūs, tačiau grūdai neturėtų būti prilipę. Jei jie pasidaro minkšti, ryžiai yra pervirti. Geltoni ryžiai yra pagrindinis „paella“, ispaniškų ryžių patiekalo su jūros gėrybėmis ir mėsa, komponentas; tai taip pat kreolų patiekalo Jambalaya dalis. Baltieji ryžiai naudojami ryžių pudingams, risotto gaminti ir daržovėms įdaryti. Ryžius vartokite per vienerius metus nuo jų įsigijimo, o išvirtus ryžius - laikykite šaldytuve ir suvartokite kitą dieną.
