Brokoliai geriausia, kai jie traškūs; persivalgymas gali padaryti jį per daug musy.
Brokoliai yra iš tos pačios šeimos, kaip kopūstai ir žiediniai kopūstai, todėl paprastai jie apdorojami tokiu pačiu būdu ir virti arba kepti kaip žiemai tinkamo patiekalo dalis. Tai iš tikrųjų yra neįtikėtinai universalus maistas, kurį galima lengvai kepti, blanširuoti ar kepti ir sujungti su daugybe ingredientų, kad būtų salotos. Jame taip pat yra daug skaidulų ir jis gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje.
Mėsa
Brokolių salotos su sūriais ingredientais, tokiais kaip kepta šoninė lardonai ar fetos sūris, ypač tiks su skrudinta mėsa, ypač su kiauliena ir jautiena. Šalto rūkymo jautienos griežinėliai taip pat gerai supjaustomi su brokolių salotomis.
Žuvis
Brokolių salotos, kurios buvo įmirkytos citrinų sultyse, pavertusios jas šiek tiek tartu, gerai derės su balta žuvimi, pavyzdžiui, citrinos padu ir menke. Arba, brokolių salotos, kurioms suteiktas saldesnis skonis (pvz., Pridedant sojos padažo, šerio ir (arba) acto), puikiai derės su skanesne lašiša ir upėtakiu.
Vegetariški patiekalai
Pora brokolių salotų su vegetariškais patiekalais, tokiais kaip falafeliai su hummu ir pita duona, daržovių kepiniai su lydytu sūriu ar lęšių mėsainiai. Traškių brokolių salotų gabaliukai taip pat yra geras priedas prie paprastų makaronų patiekalų, kuriuose nėra mėsos, pavyzdžiui, spagečių su petražolėmis ir česnakais.
Vynas
Anot šefo Jamie Oliverio, žemiškas brokolių skonis salotų porose geriausiai derinamas su baltuoju vynu, ypač traški itališka Falanghina. „Falanghina“ gerai poruojasi su balta žuvimi, o kiti vynai, kurie taip pat gerai tinka tokioms žuvims, kaip „Sauvignon Blanc“, „Sancerre“ ir „Pinot Grigio“, taip pat gerai derės su brokoliais.
