Likusieji paltusai gali būti tokio skonio kaip šviežiai virta žuvis. Svarbiausia yra vengti agresyvių pašildymo būdų, tokių kaip džiūvimas ar mikrobangų krosnelė, dėl kurių žuvis išsausėja, turi stiprų žuvies skonį ir kvapą. Dėl švelnaus pustonio skonio ir tankaus, tvirto minkštimo jis puikiai tinka poroms su įvairiais kitais skoniais, todėl drąsiai jauskitės nuotykių ir pritaikykite jį pagal savo asmeninį gomurį.
Atkuria „Ledtover“ pustonį
Prieš pjaustydami gabalėliais, dribsniais ar gabalėliais, švelniai pašildykite apkeptą paltusą žemoje temperatūroje. Likusį paltusą išmaišykite į sriubas, troškinius, ryžių patiekalus ar makaronus. Supjaustykite ją su kitomis liekanomis, tokiomis kaip ryžiai ar daržovės, arba kepkite šviežią daržovių, pavyzdžiui, šparagų, artišokų, paprikų, svogūnų ir česnakų, porciją, kol jos suminkštės, kepant ant viryklės viršaus su trupučiu sviesto ar alyvuogių aliejaus. . Kepkite daržoves ir bulves orkaitėje, įkaitintoje iki 425 laipsnių Farenheito, kol jie suminkštės. Šakninėms daržovėms, tokioms kaip burokėliai, morkos ir bulvės, gali prireikti nuo 30 iki 60 minučių. Švelnios daržovės, tokios kaip cukinijos ar šparagai, gali būti paruoštos maždaug per 10–15 minučių.
Žuvų taukų ar burritų kūrimas
Greitai gaukite greitą meksikiečių įkvėptą patiekalą ant stalo, pridėdami kambario temperatūros arba švelniai pašildytą likusią žuvį prie pašildytų miltų ar kukurūzų tortilijos su šiek tiek šakočiais, avokadu ir švelniu vergu, kad greitai pagamintumėte žuvį. Arba iškepkite keletą ryžių arba naudokite virtus ryžius ir įpilkite į didelę, pašildytą tortiliją, kartu su likusiomis žuvimis, nusausintomis ir nuplautomis pupelėmis, ryžiais ir daržovėmis, tokiais kaip raudonieji paprikai, svogūnai ir pomidorai. Sulenkite šonus į vidų, kad jie beveik neliestų. Tada sulenkite tortilijos dugną aukštyn, tvirtai susukdami tortiliją į burritą.
Pyragų ar kepalų gaminimas
Likusius paltusus susmulkinkite į didelius gabalėlius. Vidutiniame maišymo dubenyje sumaišykite rišamąjį ingredientą, tokį kaip mušti kiaušiniai arba majonezas, su aromatiniais ingredientais, tokiais kaip salierai, svogūnai ir česnakai. Kiti ingredientai, gerai susidedantys iš paltuso, yra kaparėliai, vyšnios, laiškinis česnakas, krapai, pankoliai ar mėtos. Galima maišyti su džiūvėsėliais ar susmulkintais krekeriais, kad būtų lengviau sulaikyti oto pyragus. Mišinį suformuokite į pyragus. Ištirpinkite sviestą arba pašildykite šiek tiek aliejaus keptuvėje su sunkia dugne. Apkepkite oto pyragus iš abiejų pusių. Arba sumaišykite plikytą paltusą, kiaušinius ir džiūvėsėlius ir supilkite mišinį į keptuvę. Kepkite oto kepalą maždaug 30–40 minučių orkaitėje, įkaitintoje iki 350 F.
Pjaustytos salotos
Perkelkite tuno salotas; mieste yra nauja žuvis. Likusį paltusą laikykite palyginti stambų, kad būtų pridėta tekstūra. Sumaišykite jį su majonezu, pjaustytais salierais ir žiupsneliu druskos ir pipirų. Patiekite ant sumuštinio arba ant atvėsusių, traškių žalumynų. Arba sutrinkite likusią žuvį ir sumaišykite su paprastu graikišku jogurtu arba creme fraiche, trupučiu šviežiai spaustų citrinų sulčių ir supjaustytomis šviežiomis žolelėmis. Mišinį traukite kaip sumuštinio įdarą arba paskleiskite ant skrudintos duonos ar krekerių, kad jį būtų galima naudoti kaip į paštetą panašų užkandį.
