Abrikosų sezonas yra trumpas, bet saldus, todėl atėjo laikas pasinaudoti šiais ankstyvos vasaros vaisiais.
Nors citrinų abrikosų paplotėliai ir abrikosų trupinių batonėliai yra nepaprastai skanūs, jei ieškote būdo, kaip šviežiai nuskintus abrikosus išlaikyti paskutinį, mes nuolankiai patariame juos išsaugoti levandų-abrikosų uogienės pavidalu. „Levandos prideda aromatingą ir gėlių dėmesį į šią abrikosų uogienę“, - rašoma „ The All New Ball“ konservų ir konservų knygoje . Duobę ir smulkiai supjaustykite tris svarus abrikosų, tada pradėkite dirbti:
- 4 šaukštelių. (20 ml) džiovintų levandų pumpurų
- Sūrio skiautė
- Virtuvės stygos
- 3 kg (1, 5 kg) abrikosų, be kauliukų ir supjaustytų (apie 6 puodelius / 1, 5 l)
- 4 puodeliai (1 L) cukraus
- 3 šaukštai. (45 ml) buteliuose išpilstytos citrinos sultys
Gamina apie 6 (1–2 pt / 250 ml) stiklainius
- Padėkite levandų pumpurus ant 4 colių (10 cm) kvadratinės sūrio skiautės; kaklaraištis su virtuvės virve.
- Į didelį dubenį sudėkite abrikosus; sutrinkite su bulvių koše iki purumo. Įmaišykite cukrų ir citrinos sultis; įpilkite varškės maišelio, maišydami, kol sudrėkins. Uždenkite ir atvėsinkite 4 valandas arba per naktį.
- Abrikosų mišinį supilkite į 6 vnt. (6 litrų) nerūdijančio plieno arba emaliuota olandiška krosnelė. Užvirkite ant vidutinės ugnies, maišydami, kol cukrus ištirps. Padidinkite šilumą iki vidutinio-aukšto. Virkite, nuolat maišydami, 45 minutes arba tol, kol mišinys sutirštės ir saldainių termometras įgis 104 ° C (220 ° F). Nukelkite nuo ugnies. Išimkite ir išmeskite varškės maišelį.
- Įmeskite karštą uogienę į karštą indelį, palikdami 1–4 colių (5 cm) laisvos vietos. Pašalinkite oro burbuliukus. Nuvalykite stiklainio kraštą. Vidurinis stiklainio dangtis. Užtepkite juostą ir sureguliuokite ją iki pirštų galiukų. Įdėkite stiklainį į verdančio vandens skardinę. Pakartokite, kol visi stiklainiai bus užpildyti.
- Apdorokite stiklainius 10 minučių, pritaikydami aukštį. Išjunkite šilumą; nuimkite dangtį ir leiskite stiklainiams pastovėti 5 minutes. Nuimkite stiklainius ir atvėsinkite.
Prekybos gudrybės: prieš gamindami uogienę paskaninkite levandų cukrų! Į ketvirčio stiklainį sudėkite 6 levandų žiedpumpurius ir užpildykite cukrumi; uždėkite dangtį ir leiskite užpilti. Prieš naudojimą pašalinkite levandų pumpurus. Gali būti naudojamas vietoje neskaldytų levandų šioje uogienėje arba gali būti naudojamas saldinti ledinę arbatą ir limonadą.
Patarimų, kaip konservuoti labai rūgščius maisto produktus vandens vonelėse, ir daugiau nei 350 geriausių konservuotų, uogienių, marinuotų ir konservuotų patiekalų receptų, skaitykite „Naujojoje rutulinėje konservavimo ir konservavimo knygoje“ .
