Prie šio vasaros skonio pyrago dera ką tik pasirinkti pomidorai, šviežias bazilikas ir sausainių pluta.
Cal / Serv: 494 Išeiga: 8 Prep Time: 0 valandos 45 min Virimo laikas: 0 valandos 30 min Bendras laikas: 1 valanda 30 min. Plutos sudedamosios dalys: 2 c. universalūs miltai 1 valgomasis šaukštas. kepimo miltelių košerinės druskos 1/4 šaukštelio. herbes de Provence 6 šaukštai. atvėsinto nesūdyto sviesto 3/4 c. pieno užpilui: 2 svarai romų pomidorų c. majonezo 1 šaukštelis. „Herbes de Provence“ 2 šaukšteliai. aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus 2 šaukštai. kapotų šviežių bazilikų 1 valg. smulkiai supjaustytų šviežių laiškinių česnakų Košerio druska Šviežiai malti pipirai 2 c. susmulkinto amžiaus Cheddar 1 valgomasis šaukštas. nesūdytas sviestas Nurodymai- Padarykite plutą: Virtuvės kombaine sutrinkite miltus, kepimo miltelius, 1 arbatinį šaukštelį druskos ir Provanso žoleles, kol sumaišysite. Įpilkite sviesto ir minkykite, kol mišinys primena mažus žirnelius. Supilkite į didelį dubenį ir įpilkite pieno, maišydami, kol mišinys pasidarys purus. Kelis kartus minkykite, kol tešla susilies ir suformuos rutulį. Padalinkite tešlą į 2 dalis, po vieną šiek tiek didesnę už kitą.
- Padėkite didesnę tešlos pusę ant pergamento popieriaus ir uždenkite antruoju lakštu. Iškočiokite tešlą, kad susidarytumėte maždaug 12 colių apskritimą, kuris būtų maždaug 1/4 colių storio. Perkelkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir atšaldykite maždaug 20 minučių. Pakartokite su likusia tešlos puse, iškočiodami ją į šiek tiek plonesnį 12 colių ratą. Kol tešla vėsta, įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių F.
- Užpildymas: užvirkite didelį puodą vandens. Į kriauklę įdėkite didelį dubenį ledo vandens. Aštriu peiliu atsargiai pažymėkite mažą X kiekvieno pomidoro dugne, tada 30 sekundžių panardinkite į verdantį vandenį. Pomidorus išpilkite į šaukštą su plyšiu maždaug 1 minutę. Perkelkite į plokštelę, išklotą popieriniais rankšluosčiais, kad nusausintumėte. Kai pomidorai bus pakankamai vėsūs, kad nuluptų, nulupkite ir supjaustykite gabalėliais į 1 / 4–1 / 2 colio storio apvalkalus; pašalinkite sėklas ir atidėkite pomidorus.
- Mažame dubenyje išplakite majonezą ir Provanso žoleles; atidėti.
- Išimkite iš šaldytuvo storesnį tešlos apskritimą ir sudėkite į 9 colių pyrago plokštelę. Apipjaustykite tešlos kraštus, palikdami 1/2 colių kraštą aplink. Tešlą ištepkite aliejumi, tada pusę pomidoro riekelių išdėstykite dubliais iš apačios. Pabarstykite puse baziliko ir laiškiniu česnaku, pagardinkite druska ir pipirais ir pabarstykite 1 puodeliu Čederio. Išdėstykite likusius pomidorus virš Čederio. Pabarstykite likusiais bazilikais ir laiškiniu česnaku, pagardinkite druska ir pipirais, ant viršaus užpilkite majonezu su herbetu, tada pabarstykite likusiu Čedaru. Likusią plutą išimkite iš šaldytuvo ir padėkite ant tartos viršaus. Sulenkite užpakalį po apatinės plutos kraštu ir gniuždomus kraštus, kad užsandarintumėte. Tešlą išplakite su sviestu.
- Kepkite, kol pluta taps auksinė, 30 - 35 minutes. Pomidorų pyragą perkelkite į vielinį stovą ir prieš patiekdami leiskite atvėsti mažiausiai 1 valandą.
