Saldus, aštrus ir raugintų rabarbarų gabalėliais supjaustytas šis pudingas atgaivina garuotų desertų tradicijas.
Cal / Serv: 306 Išeiga: 8 Ingredientai 1 c. nesijotų universalių miltų 2 arbat. kepimo miltelių 1 šaukštelis. malto cinamono 1/2 šaukštelio. druskos 1/4 šaukštelio. maltų gvazdikėlių 1 c. granuliuoto cukraus 1/2 c. sviesto 2 dideli kiaušiniai 2 šaukšteliai. vanilės ekstrakto 1 l.šviežių rabarbarų 1/4 c. vanduo Konditerijos gaminių cukrus (neprivaloma) Nurodymai- Gerai sutepkite ir miltais pabarstykite 8 colių pjaustytą vamzdelių keptuvę. Mažame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, cinamoną, druską ir gvazdikėlius; atidėti.
- Dideliame dubenyje vidutiniu greičiu elektriniu mikseriu plakite 1/2 puodelio granuliuoto cukraus ir sviesto, kol taps lengvas ir purus. Įpilkite kiaušinius po vieną, plakdami gerai po kiekvieno įdėjimo. Plakite vanilėje.
- Sumažinkite maišytuvo greitį iki mažo; supilkite miltų mišinį ir plakite, kol sumaišysite. Į paruoštą keptuvę įpilkite šaukštelį maždaug 1 puodelio tešlos. Sulenkite 1 puodelį rabarbarų į likusią tešlą ir šaukštu ant tešlos viršaus kepkite. Alyva iš 12 colių kvadratinio dydžio aliuminio folijos pusės sutepkite aliejumi. Keptuvę sandariai uždenkite folija, alyvuota puse žemyn. Įkiškite skylę folijos centre ir sulankstykite foliją į vamzdelį keptuvės centre, kad garai galėtų tekėti per vamzdelį.
- Į 8 kv. Litrų saucepotą įdėkite vielos lentyną ir įpilkite 2 colių vandens. Ant stovo uždėkite vamzdelį su pudingu. Uždenkite ir įkaitinkite vandenį iki virimo per didelę ugnį; sumažinkite šilumą iki silpnos, o pudingas garuose - nuo 50 iki 60 minučių arba tol, kol pyrago testeris, įdėtas į pudingo centrą, pasirodys švarus. Retkarčiais patikrinkite vandens lygį ir, jei reikia, įpilkite daugiau vandens.
- Tuo tarpu pasigaminkite rabarbarų padažą. 2 ketvirčių puode įkaitinkite likusius rabarbarus (apie 3 puodelius) ir vandenį iki virimo per didelę ugnį. Sumažinkite silpną ugnį, uždenkite ir kepkite rabarbarus iki labai minkštų - 5 - 7 minutes. Įmaišykite likusį 1/2 puodelio granuliuoto cukraus ir vėl pašildykite iki virimo. Perkelkite į serviravimo dubenį, kad atvėstų iki kambario temperatūros, tada atšaldykite, kol bus paruoštas patiekti.
- Nuimkite pudrą iš saucepot ir atidenkite. Atvėsinkite pudingą keptuvėje ant vielos stovo 5 minutes; atlaisvinkite kraštus ir apverskite keptuvę ant vielos stovo ir neišardykite pudingo. Atvėsinkite 15 - 20 minučių ilgiau. Perkelkite pudingą į patiekimo lėkštę; šaukštą rabarbarų padažo aplink pudingą. Konditerijos gaminių cukrų perkoškite, jei norite, ir patiekite šiltą su likusiu padažu.
