Apsvarstykite šį zefyro sumuštinį namine „MoonPie“ versija.
Išeiga: 12 Paruošimo laikas: 1 valanda 25 minutės Bendras laikas: 2 valandos 25 minutės Ingredientai Slapukai 3 c. nebalinti universalūs miltai 2 1/2 c. smulkių „Graham“ krekerių trupiniai 1 1/2 šaukštelio. smulkios jūros druskos 1 šaukštelis. kepimo miltelių 1 šaukštelis. kepimo sodos 3/4 šaukštelio. malto cinamono 1 1/2 c. nesūdyto sviesto 1/2 c. supakuoto šviesiai rudo cukraus 1/2 c. sorgo 1/2 šaukštelio. gryno vanilės ekstrakto 1/2 c. nenugriebto pieno zefyro užpildas 3/4 c. granuliuoto cukraus 1/4 c. lengvo kukurūzų sirupo 1 valgomasis šaukštas. Medaus 1 žiupsnelis smulkios jūros druskos, 6 šaukštai. vandens 1 voko aromatintos želatinos 1 šaukštelis. grynas vanilės ekstraktas Šokolado danga 2 svarai pusiau saldaus šokolado drožlių, 1/2 c. augalinis aliejus Nurodymai- Norėdami pasidaryti sausainius: Dubenyje suplakite miltus, sutarkuotus trupinius, druską, kepimo miltelius, kepimo soda ir cinamoną.
- Elektriniu plakikliu vidutiniu greičiu plakite sviestą, cukrų, sorgą ir vanilę 3–5 minutes, kol taps lengvas ir purus.
- Sumažinkite greitį iki mažo ir palaipsniui įpilkite miltų mišinio, plakdami, kol tik sumaišysite; plakti piene.
- Padalinkite tešlą per pusę. Pusę padėkite ant pergamento lapo, o viršutinę - apvyniodami plastiku. Susukite iki 1/2 colio storio. Ant pergamento uždėkite ant sausainių lapo. Pakartokite su likusia tešla. Atšaldykite, uždenkite, mažiausiai 30 minučių arba iki 2 savaičių.
- Padėkite lentynėles viduriniame ir apatiniame krosnies trečdaliuose ir įkaitinkite iki 325 laipsnių F. Vieną tešlos lakštą, pergamentą, perkelkite į virtuvės stalviršį. Linija sausainių su šviežiu pergamentu. Iškirpkite sausainius 3 colių apvaliu pjaustytuvu ir padėkite ant paruoštos keptuvės, palikdami 1 colį tarp jų. Atšaldykite 15 minučių. Pakartokite su likusia tešla. Jūs galite vieną kartą pervynioti iškarpas.
- 10–12 minučių kepkite sausainius, iki pusės sukdami keptuves, kol jie bus stangrūs ir šiek tiek auksinės spalvos. Visiškai atvėsinkite ant vielinių lentynų.
- Norėdami įdaryti: dideliame puode sumaišykite cukrų, kukurūzų sirupą, medų, druską ir 3 šaukštus vandens. Virkite ant vidutinės ugnies, maišydami, kol cukrus ištirps. Nukreipkite saldainių termometrą į keptuvės šoną ir virkite, nepamaišydami, kol sirupas pasieks 240 laipsnių F, maždaug 10 minučių.
- Tuo tarpu į dubenį supilkite likusius 3 šaukštus vandens ir pabarstykite želatina. Elektriniu maišytuvu plakite mažu greičiu, kol želatina suminkštės.
- Kai maišytuvas veikia, palaipsniui įpilkite karšto cukraus sirupo. Plakite, palaipsniui didindami greitį iki didelio, kol mišinys išlaikys kietas smailes 10–12 minučių. Sumažinkite greitį iki mažo ir švilpkite vanilėje.
- Norėdami surinkti slapukus: Užpildykite konditerijos maišą, pritvirtintą paprastu galu (arba plastikinį maišelį su užtrauktuku, kurio vienas kampas yra nukirptas), užpildydami. Ant pusės sausainių supilkite maždaug 2 šaukštus įdaro. Ant viršaus uždėkite likusius sausainius ir švelniai paspauskite, kad užkimštų.
- Sausainių padengimas: Įdėkite šokolado drožles ir aliejų į karščiui atsparų dubenį, uždengtą virimo puode su troškintu vandeniu (įsitikinkite, kad dubenėlio dugnas neliečia vandens). Virkite, maišydami, kol išsilydys.
- Ant sausainių lakšto, iškloto pergamentu, uždėkite vielos lentyną. Naudodami dvi šakutes, kiekvieną sausainį nukoškite į šiltą šokoladą, apsisukdami į paltą ir padėkite ant vielos stovo; tegul nustato. Jei šokoladas pradeda kietėti anksčiau nei visi sausainiai yra padengti, grąžinkite jį į troškinimo vandenį ir maišykite iki vientisos masės.
