Glazūra gali būti taip paprasta, kaip cukrus ir skystis.
Daržovių, mėsos ar vaisių pyragų dengimas sirupu glazūra prideda žvilgesio ir skonio kiekvieno kąsnio, nebent glazūra yra per plona, kad priliptų prie maisto. Glazūros tirštinimo būdai iš esmės yra vienodi, nepaisant to, ar padažas yra saldus, ar pikantiškas. Koncentruokite mišinį arba įpilkite į jį tirštiklio - arba naudokite abu būdus, jei esate iš tiesų prabangus padažas.
Koncentruokite glazūrą
Kepant glazūrą puode ant vidutinės ugnies, išgarinamas perteklinis skystis ir paliekamas sirupo konsistencijos ir koncentruoto skonio padažas. Dažnai maišykite mišinį ir nukelkite jį nuo ugnies, kai tik patenkinsite jo storį. Tokiu būdu sumažinkite balzaminio arba obuolių sidro acto ir medaus mišinį, kad pasidarytumėte paprastą kiaulienos ar daržovių glazūrą.
Įpilkite tirštiklių
Įpildami į glazūrą bet kokio tipo krakmolo, jis greitai sutirštės. Už kiekvieną 1 stiklinę puodelio sumaišykite po 1 valgomąjį šaukštą kukurūzų krakmolo ir vėsiojo vandens ar kito virimo skysčio. Išplakite šį mišinį į glazūrą ir troškinkite, dažnai maišydami, kol padažas sutirštės. Tą pačią techniką naudokite tapijokos krakmolu arba strėlės milteliais, kad gautumėte ypač blizgią glazūrą. Šildykite glazūrą tik tiek, kiek jums reikia, kad ji sutirštėtų, nes perkepęs krakmolas pradeda skaidytis. Konditerio cukrų taip pat galite įmaišyti į saldžią glazūrą, kad jis greitai sutirštėtų.
