Buffalo arba elnias nervingas buvo Senųjų Vakarų kuokštelė.
Mėsos džiovinimas yra vienas seniausių konservavimo būdų ir vis dar naudojamas ir šiandien, nepaisant to, kad šviežia mėsa yra plačiai prieinama. Džiovinant mėsą, jos skoniai sutelkiami nenuspėjamai, o pridedant druskos ir kitų prieskonių, džiovinta mėsa arba trūkčiojantis produktas yra labai skanus užkandis ar maistas. Tinkamai išdžiovinti ir laikyti, trūkčiojantys išlieka tinkami naudoti mėnesius, nors šiek tiek praranda skonį. Tačiau netinkamai naudojant, jis gali sugadinti.
Patikrinkite, ar nesutrikusioje pakuotėje nėra kondensato ar nėra kitų drėgmės požymių.
Atidarykite pakuotę ir išimkite vieną ar du gabalus, kad galėtumėte ištirti. Jie turėtų būti vienodai sausi ir tik šiek tiek lankstūs. Drėgnos dėmės arba nelygios minkštesnės ir kietesnės dėmės rodo nepilną džiovinimą ar drėgmės sugėrimą. Tinklelio nereikėtų valgyti, nes bakterijos gali augti minkštose vietose ir ne visos bakterijos praneša apie savo buvimą su blogu kvapu ar regimuoju signalu.
Kvepia trūkčiojančiu. Jis turėtų turėti švarų, pikantišką mėsos aromatą, neturintį „pašalinių“ fermentacijos, pelėsių ar sulčių riebalų kvapų. Jei aptinkama bet kuri iš jų, trūkčiojantis produktas turėtų būti išmestas.
Išmeskite bet kokį trūkčiojantį produktą, kuriame matomas pelėsis ar pakitusi spalva. Gerokai sausas, maisto saugai atsparus džiūvėsėlis negali palaikyti pelėsių ar kitų mikroorganizmų augimo. Jei jis yra pelėsis ar pakitusi spalva, valgyti nebeįmanoma.
Patarimai:
- Komercinius trūkčiojimus galima laikyti vėsioje, tamsioje vietoje iki metų. Naminis trūkčiojimas turėtų būti suvartotas per kelis mėnesius, nes jo pakuotė nėra tokia sandari. Tinkamumo laikas gali būti pratęstas šaldant trūkčiojantį produktą.
- Pakuokite savo naminį trūkčiojantį daiktą į mažas pakuotes. Tokiu būdu, jei sugadinsite vieną ar du gabalus, nereikės išmesti didelio kiekio.
