Kaip rūkyti naudojant „Brinkmann“ rūkymo duobę

Pagal rūkalių riebalų angą padėkite švarią skardinę.

Rūkymas užtrunka daug ilgiau nei tradicinis kepsninis, nes jis lėtai kepa mėsą, naudodamas netiesioginę šilumą. Įpraskite skonį maistui pridedant įvairių rūšių medžio drožlių arba naudodami alų ar vaisių sultis kaip drėgmę užtikrinantį skystį, o ne vandenį. „Brinkmann Smoke 'N“ duobėje yra mėsos kepimo grotelės arba virimo kamera iš vienos pusės su malkomis rūkyklos gale, skirta medienai ar anglis.

Reikalingi dalykai

• Skardinė
• Anglis

• Anglies žiebtuvėlių skystis
• Žnyplės

Pagal riebalų angą, esančią rūkančiojo gale, padėkite švarią skardinę. Rūkalius turi su specialiai skardinės laikikliu. Panaudokite tuščią sriubos skardinę, išimdami popierinę etiketę.

Įdėkite medžio anglies groteles į degimo dėžę, o kepimo groteles - į kepimo kamerą.

Įdėkite nuo 5 iki 6 svarų. medžio anglies ant medžio anglies grotelių.

Įsotinkite anglis medžio anglies apšvietimo skysčiu ir palikite nusistovėti maždaug tris minutes. Palikite užkardos dureles atidarytas.

Atidarykite užkardos oro sklendę nuo 1 iki 2 colių, dūmtraukio sklendė būtų atidaryta pusiau.

Uždekite anglis liepsna ir leiskite medienai degti, kol ji bus šviesios pelenų spalvos. Tai trunka apie 20 minučių. Prieš uždarydami dureles į ugniavietę, palaukite, kol išsivalys skystesnis skystis.

Padėkite maistą ant kepimo grotelių ir uždarykite dangtį. Virimo temperatūra turėtų būti nuo 175 iki 250 laipsnių pagal Farenheitą. Virimo laikas skiriasi priklausomai nuo to, kokį maistą rūkote. Krūtiniui paprastai reikia valandos už kiekvieną mėsos svarelį. Norėdami patikrinti, ar nėra dulkių, naudokite mėsos termometrą.

Kiti žmonės skaito

• Kaip rūkyti mėsą ant „Brinkmann Sportsman“ rūkalių
• Kaip naudoti ofsetinės rūkyklos rūkyklą

Jei reikia, įpilkite daugiau anglies į karštas žarijas. Priklausomai nuo to, ką gaminate, procesas gali užtrukti keletą valandų, per tą laiką anglis gali visiškai išdegti ir jums gali prireikti įpilti daugiau anglies. Į karštas žarijas įpildami naujų anglių, naudokite žnyples.

Patarimai:

• Įpilkite medienos į anglis, jei norite, kad pridėtumėte skonio. Tai darykite kol žarijos dega ir naudokite virimo žnyples.
• Prieš pirmą kartą naudodamiesi visiškai naujomis grotelėmis, iš anksto jas apdorokite, padengdami visus vidinius paviršius (išskyrus anglies groteles ar padėklus) augaliniu aliejumi, padėdami alavo skardinę po riebalų anga ir uždegdami ugnį kaip įprasta.
• Įpilkite skysčio keptuvę po mėsa, kad susigertų sultys ir į mėsą įpiltų drėgmės.

• Nenaudokite medžio anglies, iš anksto apdorotos lengvesniu skysčiu. Niekada nenaudokite benzino.
• Niekada nenaudokite rūkyklos patalpose ir visada pastatykite ją ant lygaus paviršiaus, esančio mažiausiai 10 pėdų atstumu nuo degios medžiagos.