Mažas ir lėtas rūkymo vištienos šlaunų procesas traškina vištienos odą, palaiko mėsą švelnią ir sultingą bei užpila mėsą skoniais. Pridedant vištienai norimų prieskonių, galėsite ją pritaikyti pagal savo skonį. Kol vištiena keps rūkyklą, vištieną reikės atidžiai stebėti, kad ji neperkeptų, o dėl to tekstūra gali būti kieta ir kramtoma.
Reikalingi dalykai
- Popieriniai rankšluosčiai
- Sausas trinamas
- Medienos drožlės mirkomos vandenyje
- Aliuminio folija
- Mėsos termometras
Įkaitinkite rūkyklą iki 250 laipsnių pagal Farenheitą pagal gamintojo instrukcijas.
Vištos kojos ketvirčius nuplaukite po vėsiu vandeniu. Kojų ketvirčius nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Pagardinkite vištieną sausu trintuvu, jei norite.
Iki pusės iki galo užpildykite rūkykloje esančią vandens indą. Į aliuminio foliją apvyniokite saują mėgstamų mirkytų medžio drožlių. Folijoje padarykite tris – keturias skylutes ir į rūkyklą įpilkite medžio drožlių.
Įdėkite vištieną į rūkyklą. Rūkykite vištieną 1 1/2 - 3 valandas arba tol, kol mėsos termometras, įdėtas į storiausią kojų ketvirčio dalį, rodys 180 laipsnių F. Mėsos temperatūra padidės 5 laipsniais, išėmus iš rūkyklos.
Išimkite vištieną iš rūkyklos. Leiskite jai pailsėti nuo penkių iki 10 minučių. Naminius paukščius nedelsdami patiekite.
