Pagardinkite „Prime Rib“ kepsniu
Pagrindinis šonkaulio kepsnys, labiau žinomas kaip stovinčio šonkaulio kepsnys, yra aukštos kokybės mėsos išpjova, apimanti tris šonkaulius prie trumpo karvės galo. Įprastas trijų šonkaulių kepsnys sveria apie 8 svarus. ir maitins nuo penkių iki septynių žmonių. Kepant pagrindinį šonkaulio kepsnį, svarbu jį pagardinti tinkama technika, kuri pagardins visą pagrindinį šonkaulio kepsnį ir išlaikys mėsą švelnią ir sultingą.
Reikalingi dalykai
- Česnako skiltelės
- Maišymo dubuo
- Druska
- Juodasis pipiras
- Pagrindinis šonkaulio kepsnys
- Keptuvė
- Aštrus peilis
Iš šešių česnako skiltelių nulupkite išorinę odą ir nuplaukite jas vėsiu vandeniu, kad pašalintumėte nešvarumus. Gvazdikėlius sudėkite į nedidelį maišymo indą.
Sumalkite nuluptas česnako skilteles, kol jos pradeda formuoti pastą, tada įpilkite 2 šaukštelius. košerinės druskos ir 1 šaukštelis. juodųjų pipirų. Tęskite košes, kol ingredientai gerai išmaišomi.
Pagrindinę šonkaulio kepsnį dėkite į metalinę kepimo skardą, riebiąją dalį aukštyn. Šonkauliai apačioje suformuos lentyną, kuri neteks pagrindinio šonkaulio nuo keptuvės ir leis lengvai pagardinti kepsnio dugną.
Aštriu peiliu perpjaukite keletą ilgų įstrižainių riekelių per riebų pagrindinio šonkaulio kepsnio viršų. Įpjaustykite plyšius česnako mišiniu. Tai leis prieskoniams įsiskverbti į pagrindinį šonkaulio kepsnį.
Įmasažuokite likusius česnakų prieskonius į pagrindinio šonkaulio kepsnio paviršių. Tęskite, kol visas kepsnio paviršius bus padengtas, tada, jei norite, ant kepsnio pabarstykite papildomos druskos ir pipirų.
Patarimai:
- Nusipirktą arba naminį sausos mėsos įtrinimą, jei norite, vietoje druskos ir pipirų galite derinti su česnako koše. Atminkite, kad dėl gausaus česnako kiekio ideali mėsos pudra, kurioje nėra česnako.
- Įsitikinkite, kad mėsos viršuje išpjaustytos riekelės nėra per gilios. Jei jų yra, iš pagrindinio šonkaulio kepsnio lašės skysčio perteklius, todėl jis greičiau išdžius. Gabalai turėtų būti maždaug 1 colio gylio.
