Kaip išsaugoti šviežių pomidorų salsą

Konservuokite ir užšaldykite salsą tuo pomidorų sodu.

Kad gautumėte gaivų sodo skonį bet kuriuo metų laiku, išsaugokite naminį pomidorų salsą konservuodami jį, o tai leidžia laikyti vėsioje, tamsioje vietoje iki 12 mėnesių. Kadangi pomidorai nėra labai rūgšti, konservuota salsva gali lengvai sugadinti, jei jie nebus gaminami tinkamai sudedant sudedamąsias dalis. Saugiausia lažintis - naudoti specialiai konservavimui skirtą receptą, kuris buvo išbandytas ir paremtas išplėtimo tarnybos ar kito autoritetingo šaltinio tyrimais. Jei turite seną šeimos receptą, kurio tiesiog negalite atsisakyti, užšaldykite salsą.

Reikalingi dalykai

• Konservų stiklainiai
• Dangteliai ir žiedai
• Konservų puodas su dangčiu
• Padažas
• Stiklainio stovas
• Karštas padas
• Kopėčia arba didelis šaukštas

• Stiklainio piltuvas (pasirenkama)
• Drėgna skalbinių servetėlė
• Magnetinis dangtelio lazdelė
• Plastikinė mentele ar peiliu
• Stiklainio pakėlėjas
• Rankšluosčiai
• Talpyklos šaldiklyje

Konservavimas verdančio vandens vonioje

Nuplaukite konservavimo stiklainius, dangčius ir žiedus karštu vandeniu su muilu ir gerai nuplaukite. Išdžiovinkite žiedus.

Laikydamiesi konservavimo, naminę salsą palaikykite šiltą puode ant viryklės.

Įdėkite stiklainius ant stovo į konservų ar atsargų puodą ir nuleiskite juos į apačią. Virš jų viršūnių užpildykite konservavimo puodą, įskaitant stiklainius, coliais ar dviem. Galite naudoti specialiai konservams skirtą puodą arba atsargų puodą, kuris yra ne mažesnis kaip 7 1/2 colio ir 9 1/2 colio.

Vandenį užvirkite ant silpnos ugnies (180 laipsnių pagal Farenheitą). Laikykite savo stiklainius šiltai, kol būsite pasiruošę supilti salsą. Karšta pakuotė dedama į karštus indelius.

Užpildykite lėkštę vandens ir troškinkite konservavimo dangčius iki 180 laipsnių Farenheito, kol būsite pasiruošę juos naudoti.

Išimkite stiklainį, naudodami stiklainį keliantį indą. Išleiskite vandenį atgal į indą ir padėkite stiklainį ant karšto padėklo ar kito izoliuoto paviršiaus.

Užpildykite indelį salsos, palikdami viršuje laisvos vietos, nurodytos recepte, dažnai nuo 1/4 iki 1/2 colio. Stiklainis piltuvas, panašus į įprastą virtuvės piltuvą, tačiau jo apačioje yra platesnė anga, palengvina darbą ir yra ne toks purvinas.

Kiti žmonės skaito

• Kaip pasigaminti salsa šaldiklyje iš šviežių pomidorų
• Kaip naudoti dehidratuotus pomidorus

Į užpildytą indelį išleiskite oro burbuliukus, įmesdami į stiklainį plastikinę mentelę ar plastikinį peilį ir apversdami kraštą, švelniai judinkite turinį. Nenaudokite metalinio indo.

Nuvalykite stiklainio kraštą ir kaklą, kad įsitikintumėte, jog jis švarus ir sausas, kad dangtelis sudarytų gerą sandariklį.

Norėdami paimti dangtelį iš virimo vandens, naudokite magnetinį dangtelį. Ant stiklainio krašto uždėkite konservavimo dangtį. Uždėkite žiedą virš dangčio ir užsukite ant „pirštų galiuko“. Neperkraukite.

Įdėkite stiklainį į konservų puodą, naudodami stiklainio laikiklį. Išimkite kitą stiklainį ir pakartokite įdarą likusiems stiklainiams, kol skardinė bus pilna. Jei reikia, įpilkite į puodą karšto vandens, kad vandens lygis būtų 1–2 coliai virš stiklainių. Leiskite vandeniui pastoviai virti. Uždėkite puodo dangtį ir paleiskite perdirbimo laikmatį.

Puode virti stiklainius tiek laiko, kiek nurodyta jūsų recepte. Atminkite, kad aukštis lemia tai, kiek laiko turėtumėte apdoroti stiklainius. Paprastai virimo laiką padidinkite penkiomis minutėmis kiekvienai 3000 pėdų aukštyje virš 1000 pėdų. Po apdorojimo bus aušinimo laikotarpis, kai stiklainiai dar bus vandenyje, bet neužvirę. Šis laikas padeda stabilizuoti stiklainių sandariklį.

Ištieskite rankšluosčius ant prekystalio. Norėdami išimti stiklainius iš vandens ir padėkite juos ant rankšluosčių bent colio atstumu, naudokite stiklainių pakėlėją. Jei apdirbimo metu atsilaisvino kokie nors metaliniai žiedai, jų dar neužveržkite. Leiskite stiklainiams sėdėti 12 valandų. Uždenkite rankšluosčiu, kad juodraščiai nepakenktų likusių ruonių formavimui.

Paspauskite kiekvieno stiklainio dangtelio vidurį, kad būtų sandarus. Jei dangtis „neiššoka“ ir nejuda, indas yra sandariai uždarytas. Šaldykite visus stiklainius, kurie nebuvo tinkamai užsandarinti, ir pirmiausia suplanuokite vartoti tą salsą.

Nuimkite žiedus iš stiklainių, kad rūdis nesusidarytų; jie nėra būtini norint išlaikyti antspaudą. Jei nenorite, kad žiedai būtų įjungti, prieš laikydami stiklainius sandėliukoje ar panašioje vėsioje, tamsioje vietoje, nuimkite juos, nusausinkite ir pakeiskite.

Užšalimas

Įdėkite šviežiai pagamintą salsą į šaldymo indus, palikdami 1 colį laisvos vietos viršuje, kad išsiplėttų. Sandariai uždarykite dangčius.

Etiketės etiketėse nurodykite turinį ir datą. Maisto produktus, įdėtus į šaldiklį, vėliau stebėtinai sunku nustatyti.

Prieš dėdami į šaldiklį, sudėkite indus į šaldytuvą, kad atvėstų. Jie greičiau užšaldys, o tai padidina salsos kokybę ir neleidžia formuotis ledo kristalams.

Patarimai:

• Jūsų salsos ingredientai praranda traškumą, kai užšaldyti. Prieskonių ir ingredientų, tokių kaip česnakai ir svogūnai, intensyvumui taip pat įtakos turi užšalimas. Apsvarstykite galimybę užšaldyti šviežius pomidorus ir naudoti juos salsai gaminti, kai to norite.
• Taip pat galite pašildyti savo stiklainius ir dangčius ant sausainių lapo orkaitėje, nustatytoje 180 laipsnių pagal Fahrenheitą.
• Žiedai turėtų būti laikomi kambario temperatūroje, kad būtų lengviau uždėti ant stiklainio.
• Indelių stovas neleidžia stiklainiams per daug liestis su šilumos šaltiniu ir leidžia vandeniui visiškai cirkuliuoti aplink stiklainius. Jei neturite konservavimo lentynos, apgauti gali ir metalinis pyrago stovas arba krūva papildomų konservų dangtelių, pamušančių atsargų puodo dugną.

• Jei neturite rankinių talpyklų šaldikliui, vietoj jų galite naudoti maišelius su užtrauktuku su užtrauktuku. Prieš uždarydami maišą, iš maišelio pašalinkite kuo daugiau oro. Jei planuojate užšaldyti daug maisto produktų, apsvarstykite galimybę investuoti į vakuuminį sandariklį, kuris suteikia geresnę apsaugą nuo šaldymo šaldiklyje ir kokybės praradimo.
• Rūgščių pusiausvyra yra būtina norint išsaugoti konservuotą salsą. Receptuose galite pakeisti šiltesnes arba švelnesnes paprikas, jei naudosite tą patį kiekį. Citrinų sultis galima pakeisti actu, tačiau atvirkščiai - netiesa. Geriausias būdas yra naudoti receptus tokius, kokie jie yra.
• Visada naudokite naujus konservų dangčius. Žiedai gali būti naudojami daugiau nei vieną kartą, tačiau dangteliai gali būti saugiai nenaudojami.