Yra daug populiariojo Panamos patiekalo arroz con pollo, kuris reiškia vištieną su ryžiais, versijų, tačiau visos jos prasideda nuo sofrito - pakepinto česnako, svogūno ir paprikų derinio. Šis variantas, pritaikytas „Cooking Light“, reikalauja, kad karšta itališka dešra padidintų patiekalo mėsingumą, o kmynai, paprika ir kalendra pagerbs patiekalo šaknis. Įtraukus ciberžolę ryžiams suteikiamas geltonas atspalvis, dėl kurio patiekalas yra žinomas, tačiau jūs taip pat galite pakeisti maltas antakių sėklas, kad pasiektumėte tą patį efektą nepakeisdami skonio.
Pradžia iki pabaigos : Maždaug 1 valanda
Porcijos : 5
Sunkumo lygis : vidutinis
Ingridientai
- 2 svarai vištienos šlaunų ir būgnelių, nulupami ir paglostomi
- 1 svaras maltos karštos itališkos dešros
- 1 nedidelis svogūnas, susmulkintas
- 1 žalioji paprika, susmulkinta
- 3 česnako skiltelės, maltos
- 1 šaukštelio kmynų
- 1/2 šaukštelio malto ciberžolės
- Viename 14, 5 uncijos laipsnyje pomidorus galima supjaustyti kubeliais, neišdžiovinti
- 2 puodeliai nevirtų vidutinių arba ilgagrūdžių baltųjų ryžių
- 1/2 šaukštelio ancho čili miltelių
- 1/2 šaukštelio paprikos
- 1 šaukštelis šviežio kalendros, grubiai supjaustytas
- 2 1/4 puodelio vištienos ar daržovių sultinio
- 8 uncijų skardinė žirnių
- 2 - 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
- Druskos ir pipirų
Nurodymai
Pagardinkite vištieną keliais žiupsneliais druskos ir pipirų. Į didelį, sunkų puodą įpilkite pakankamai alyvuogių aliejaus, kad padengtumėte dugno paviršių. Puodą užvirkite iki vidutinės-stiprios ugnies ir, kai aliejus ims mirkti, sudėkite vištieną.
Padažuokite vištieną 4–5 minutes iš kiekvienos pusės, tada ištraukite ją iš puodo. Į puodą supilkite dešrą ir virkite, kol ji paruduos, dažnai maišydama, maždaug 5 minutes.
Į puodą suberkite svogūną, papriką ir česnaką ir troškinkite, kol mišinys suminkštės, maždaug 5 minutes.
Įpilkite pomidorų, kmynų, ciberžolės, ancho čili miltelių, paprikos, kalendros ir vištienos ar daržovių sultinio ir užvirkite puodą. Suberkite ryžius ir išmaišykite, kad sujungtumėte į mišinį. Sumažinkite šilumą iki vidutinės ir uždėkite puodo dangtį.
Troškinkite indą, uždengtą, maždaug 20 minučių. Patikrinkite ryžius; jei reikia daugiau skysčio, įpilkite daugiau vištienos ar daržovių atsargų. Švelniai įmaišykite žirnius ir tuo metu grąžinkite vištieną į puodą, ant viršaus uždėdami šlaunis ir būgnelius.
Uždenkite ir virkite dar 5–10 minučių arba tol, kol ryžiai suminkštės ir absorbuosis didžioji dalis virimo skysčio. Indą nukelkite nuo ugnies ir patiekite.
Variacijos ir pakaitalai
Jei nesate karštos itališkos dešros gerbėjas, palikite ją arba naudokite kitą mėsą; supjaustytas kumpis ir malta jautiena yra puikios galimybės.
Pagardinkite tai savo skoniu. Įmeskite lauro lapą ar du arbatinį šaukštelį meksikietiško raudonėlio, kad patiekalui suteiktumėte drąsių, žemiškų skonių. Rūkyta paprika prideda rūkymo užuominų, o brūkšnys ar du kajeno pipirai sušildo daiktus.
Vietoj raudonųjų paprikų galite naudoti žalią, geltoną arba oranžinę, o raudoni, geltoni arba balti svogūnai veikia gražiai. Jei nesate žirnių gerbėjas, palikite juos lauke arba iškeiskite į kukurūzus, juodąsias ar pinto pupeles .
Įspėjimas
Prieš patiekdami vištieną, visiškai ją iškepkite, kad išvengtumėte ligų, susijusių su maistu. Įdėkite momentinį termometrą į viščiuko centrą, vengdami sąlyčio su kaulu; kai vidinė temperatūra nuskaito 165 laipsnius pagal Farenheitą, viskas padaryta.
