Rudenis ir žiema yra puikūs sezonai, kuriais galima mėgautis šakninėmis daržovėmis. Ko galite paklausti šakninės daržovės? Paprasčiau tariant, pati daržovė auga po žeme, o ne sudygsta aukštyn (kaip brokoliai ar kopūstai). Tai reiškia, kad šakninės daržovės yra labai nuoširdžios ir gali atlaikyti atšiauresnį orą. Jie idealiai tinka valgyti šaltesniais mėnesiais ir nėra geresnio būdo jais mėgautis, nei skrudinimas ypač karštoje orkaitėje.
Reikalingi dalykai
- Morkos
- Saldžiosios bulvės
- Pastarnokai
- Ropės
- Raudoni svogūnai
- Pirmo spaudimo alyvuogių aliejus
- Košerinis arba jūros druska
- Malti juodieji pipirai
- Daržovių žievelė
- Peilis
- Pjaustymo lentelė
- Kepimo lapas
Patarimas
Pagal skonį galite pasirinkti, kurias daržoves kepti (ir kiek kiekvienos rūšies). Burokėliai, salierai ir rutabagai taip pat yra puikios galimybės. Jei jums nepatinka pastarnokai, praleiskite juos praleisti. Veiks bet kokie svogūnai: geltoni, balti, saldūs ir pan. Porai ir askaloniniai česnakai taip pat yra puikus pasirinkimas. Jei įmanoma, gražiai pateikite įvairias spalvas. Vaivorykštės morkos dažnai būna žiemos mėnesiais.
1 veiksmas: surinkite savo sudedamąsias dalis
Įkaitinkite orkaitę iki 450 laipsnių F ir ištieskite didelę kepimo skardą su aliuminio folija. Nuspręsdami, kiek daržovių kepti, pasieksite maždaug 1 puodelį vienam asmeniui. Prieš kepdami daržoves, lengvai apdenkite daržoves, nors papildomas aliejus patiekalui nepakenks, jei pasirinksite naudoti daugiau. Suplanuokite naudoti 1 šaukštą alyvuogių aliejaus kas 2 - 3 puodelius daržovių.
2 žingsnis: nulupkite daržoves ir išmeskite šaknų galus
Daugelis šakniavaisių turi storą odelę, kurią prieš kepant reikia nulupti. Nors kai kuriais atvejais žievelė gali būti valgoma (pavyzdžiui, jūs galite techniškai palikti ant saldžiųjų bulvių odelių), šio vadovo tikslams aš siūlau jums viską nulupti ir išmesti visus šaknies galus. Šakninės daržovės auga žemėje, todėl, jei jos atrodo ypač nešvarios, prieš jas nulupdami, galbūt norėsite jas gerai nušveisti.
3 žingsnis: supjaustykite daržoves į panašaus dydžio gabalėlius
Siekite supjaustyti daržoves į panašaus dydžio gabalus. Jie nebūtinai turi būti tikslūs, tačiau tai padės įsitikinti, kad viskas kepsis tolygiai. Priešingu atveju galite apvynioti didelius gabalus, kurie vis dar neapdoroti centre, ir mažesnius gabalus, kurie yra pervirti.
4 žingsnis: skrudinkite daržoves
Išdėliokite daržoves ant paruoštos kepimo skardos ir išplakite su alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais. Kepkite 15 minučių 450 ° F temperatūroje, tada atidarykite orkaitę ir atsargiai išmaišykite daržoves, švelniai apversdami dalį ar didžiąją jų dalį. Skrudinkite dar 8–12 minučių, kol karamelizuosis ir taps traškūs išorėje, o minkšti ir minkšti iš vidaus.
Patarimas
Norėdami labiau pasirinkti „nustatykite ir pamirškite“ metodą, šaknis daržoves galite skrudinti 425 laipsnių temperatūroje 25–30 minučių, maišydami pusiau.
