Kaip pasigaminti kinų ančių padažą

Anties padaže, priešingai nei rodo jo pavadinimas, vištų iš tikrųjų nėra. Pavadinimas „ančių padažas“ atsirado todėl, kad tradiciškai lydi antį, tačiau nuo to laiko jis tapo panardinančiu padažu daugeliui kinų virtuvės rūšių. Persikai, slyvos ir abrikosai suteikia šiam padažui saldų, vaisinį skonį, kurį kartoja aštrus zing. Yra keletas variantų, tačiau pagrindinį ančių padažo receptą galite pritaikyti pagal savo skonį naudodami šviežių vaisių ar vaisių konservus.

Reikalingi dalykai

Švieži persikai
Šviežios slyvos
Puodas
Padažas
Aštrus peilis
Raudonoji paprika
Džiovinti abrikosai
Granuliuotas cukrus
Tamsiai rudas cukrus
Actas
Smulkus tinklinis tinklelis

Hermetiškas indas
Kiniškas slyvų padažas
Abrikosų konservai
Persikų konservai
Obuolių padažas
Čili padažas
Didelis maišymo dubuo
Šaukštas
Sausos garstyčios
Česnako milteliai

Su šviežiais vaisiais

1 žingsnis

Užvirinkite didelį puodą vandens. Keletą sekundžių panardinkite svarą persikų į verdantį vandenį ir išimkite. Nedelsdami persikus nuplaukite po vėsiu, tekančiu vandeniu. Nuimkite odą iš persikų. Pakartokite šį procesą su svareliu slyvų.

2 žingsnis

Persikus ir slyvas aštriu peiliu padalinkite į aštuntąją. Išmeskite duobes.

3 žingsnis

Susmulkinkite 2 raudonąsias paprikas ir tokį patį kiekį džiovintų abrikosų. Į didelę keptuvę įpilkite persikų, slyvų, raudonųjų pipirų ir abrikosų. Įpilkite į puodelį cukraus - pusę granuliuoto cukraus ir pusę tamsiai rudo cukraus - sureguliuodami kiekį pagal savo skonį. Į cukrų įpilkite 2/3 acto kiekio.

4 žingsnis

Puode užvirkite, dažnai maišydami. Sumažinkite šilumą ir troškinkite mišinį, neuždengtą, 1 1/2 valandos, retkarčiais pamaišydami, kad vaisiai neliptų prie keptuvės dugno.

5 žingsnis

Padažą ištraukite per smulkią tinklelį, išmesdami kietas medžiagas. Laikykite jį hermetiškame inde, šaldytuve. Anties padažas išliks iki 3 savaičių.

Su vaisių konservais

1 žingsnis

Į didelį maišymo dubenį įpilkite lygiomis dalimis kiniškų slyvų padažo, abrikosų konservų, persikų konservų, obuolių padažo ir pusės dalies čili padažo. Į slyvų padažą išmeskite visus kietus gabalėlius.