Kaip pasigaminti juodojo miško pyragą

Grietinėlės, apibarstytų vyšnių ir turtingo tamsaus šokolado sluoksniai šį tradicinį Vokietijos Juodojo miško pyragą paverčia nepaprastai skaniu, nuolaidžiu ir pristabdančiu kūriniu. Šis dekadentiškas pyragas skonis tiek pat neįtikėtinas, kiek atrodo, ir garantuoja, kad sužavės net griežčiausius kritikus. Ši klasikinė klasika gali atrodyti sudėtinga, tačiau jūs galite išmokti ją gaminti pagal šį aiškų receptą.

Šis Juodojo miško pyragas skonis toks geras, kaip atrodo.

Ingredientai: Juodojo miško pyragui

2, 8 uncijos / 80 gramų nesūdyto sviesto
1 šaukštelio vanilės ekstrakto
1 puodelis ypač puikaus (rutulinio) cukraus
6 kiaušiniai, kambario temperatūroje
1 puodelio paprastų miltų
3/4 puodelio olandų perdirbtų kakavos miltelių

Ingredientai: Poached vyšnioms

1/2 puodelio ypač puikaus (rutulinio) cukraus
1/2 puodelio vandens
1 svaras / 450 gramų šviežių ar šaldytų vyšnių be kauliukų, plius papildomas dekoravimui
6 šaukštai „Kirsch“ likerio, nebūtinai

Ingredientai: Kremo įdarui

10, 2 skysčio uncijos / 300 mililitrų sunkios grietinėlės
3 šaukštai miltinio (cukraus) cukraus, be to, dekoravimui

Ingredientai: Ganache

3, 5 uncijos / 100 gramų pjaustyto tamsaus šokolado, plius papildomai dekoravimui
1/2 puodelio sunkios grietinėlės

1 veiksmas: ingredientų matavimas

Kepimas yra mokslas, todėl iš anksto atidžiai išmatuokite visus savo ingredientus, kad gautumėte geriausius rezultatus.

Iš anksto atsargiai išmatuokite savo ingredientus.

2 veiksmas: keptuvės paruošimas

Įkaitinkite orkaitę iki 335 F / 170 C. Riebalais ištepkite dvi 7 colių / 18 centimetrų dydžio apvalias pyrago skardines ir atidėkite.

Patarimas

- Arba galite naudoti 2–7 colių / 18 centimetrų ilgio pyrago skardą ir prieš surinkdami pyragą perpjauti per pusę.

Sutepkite ir išklijuokite savo pyrago skardines.

Kiti žmonės skaito

Kaip pasigaminti lengvą ledų pyragą
Kaip virti juodojo miško kumpį „Crock“ puode?

3 žingsnis: Sviesto tirpinimas

Nedideliame puode, pastatytame ant silpnos ugnies, ištirpinkite sviestą ir vanilės ekstraktą. Atidarykite šį mišinį ataušti.

Sviestą ir vanilę ištirpinkite ant silpnos ugnies.

4 žingsnis: kiaušinių ir cukraus derinimas

Į didelį dubenį sudėkite cukrų ir kiaušinius. Elektriniu rankiniu maišytuvu juos lengvai išplakite nedideliu greičiu, kad tik sujungtumėte.

Išplakite kiaušinius ir cukrų, kad sujungtumėte.

5 žingsnis: Kiaušinių ir cukraus išplakimas per kaitrą

Kiaušinių mišinį užpilkite ant keptuvės, pusiau užpildytos verdančiu vandeniu. Toliau plakite 3 minutes žemu greičiu, tada padidinkite greitį iki vidutinio ir plakite mišinį, kol jis bus blyškus ir trigubai padidės.

Plakite, kol mišinys taps blyškus ir padidės trigubai.

6 žingsnis: Kiaušinių mišinio aušinimas

Išimkite dubenį iš viršaus karštu vandeniu ir plakite toliau, kol mišinys atvės iki kambario temperatūros - maždaug 3–4 minutes. Mišinys bus tirštas ir paliks juostinį pėdsaką, kai plakikliai iškils iš dubenėlio.

Mišinys turėtų būti tirštas, kad neliktų pėdsakų.

7 žingsnis: Išlydyto sviesto ir miltų įdėjimas

Supilkite ištirpintą sviestą iš dubenėlio šonų ir atsargiai sulankstykite. Įmaišykite į miltus ir kakavos miltelius ir vėl švelniai sulankstykite tešlą, kol miltai bus tik įdaryti.

Įspėjimas

- Būkite atsargūs ir neperlenkite mišinio čia, nes jis praras visą orą.

Švelniai sulankstykite sausuose ingredientuose.

8 žingsnis: Kepimas ir aušinimas

Mišinį tolygiai paskirstykite tarp pyrago skardų ir kepkite orkaitėje 25–35 minutes arba tol, kol pyragas pakils ir atsileis, kai švelniai paspausite centre. Prieš apversdami ant vielos stovo, palikite pyragus atvėsti skardinėse.

Leiskite pyragams atvėsti jų skardinėse.

9 žingsnis: Pasigaminkite braškių vyšnių

Kol pyragai vėsta, pasidarykite nuskintas vyšnias. Šildykite cukrų ir vandenį nedideliame puode, pastatytame ant silpnos ugnies, kol cukrus ištirps. Įpilkite „Kirsch“ likerio ir vyšnių ir užpilkite mišinį švelniai troškinkite. Virkite 3–4 minutes arba tol, kol vyšnios sugers dalį sirupo ir sutrins ir suminkštės. Vyšnias ir sirupą susmulkinkite į du atskirus dubenėlius ir abu atidėkite, kad atvėstų.

Vyšnias ir sirupą atidėkite, kad atvėstų.

10 žingsnis: Pagaminkite „Chocolate Ganache“

Norėdami pagaminti šokoladą ganache, supjaustytą šokoladą sudėkite į nedidelį dubenį. Nedideliame puode, uždengtame ant vidutinės ugnies, grietinėlę užvirkite. Į dubenį su šokoladu supilkite karštą grietinėlę. Palikite sėdėti 1 minutę, prieš tai švelniai maišant, kad sujungtumėte.

Karštą grietinėlę užpilkite ant smulkinto šokolado.

11 žingsnis: Kremo užpildymas

Kremui užpildyti į didelį dubenį supilkite grietinėlę ir miltelinį cukrų ir plakite, kol kremas pradės tiesiog išlaikyti savo formą.

Grietinėlę išplakite, kol ji pradės išlaikyti savo formą.

12 žingsnis: pyrago sluoksnių įstiklinimas

Norėdami surinkti pyragą, padėkite pirmąjį pyrago sluoksnį ant lėkštės arba stovo ir gausiai šepečiuokite vyšnių sirupu.

Pirmąjį pyrago sluoksnį glazūruokite sirupu.

13 žingsnis: užpildymas grietinėle ir vyšniomis

Gausiai šaukštą 3 šaukštus kremo užpilkite ant pirmojo pyrago sluoksnio, palikdami nedidelį kraštelį aplink kraštą. Ant kremo išdėliokite nuskintas vyšnias.

Vyšnias išdėstykite ant kremo viršaus.