Bananuose yra 70–80 procentų krakmolo.
Kylant maisto kainoms visame pasaulyje, daugelis žemės ūkio tyrinėtojų ieško būdų, kaip galėtume naudoti maisto produktus, kurie paprastai eikvoja atliekas. 2005 m. Zhang, Whistler, BeMiller ir Hamaker tyrimas parodė, kad penktadalis bananų eina į atliekas, nes jie yra per maži ir todėl netinkami pardavimui. Vietoj to, kad sunaikintų šiuos bananus, namų virėjai gali juos paversti bananų krakmolu, skirtu naudoti kaip tirštiklį, ir bananų pudingose bei desertuose. Pačios žievės negali būti naudojamos krakmolo gamybai, nes jos nėra valgomosios, tačiau jas galima kompostuoti ir panaudoti kaip daržo dirvą.
Reikalingi dalykai
- Prinokę bananai
- 2000 ppm natrio metabisulfito tirpalo
- Mechaninis džiovintuvas
- Plastikiniai maišeliai ar konteineriai
Apžiūrėkite bananus. Jie turėtų būti prinokę, bet ne pernokę, kitaip krakmolas neišdžius.
Nuplaukite bananus ir nulupkite.
Bananus supjaustykite plonais griežinėliais.
Panardinkite banano griežinėlius į natrio metabisulfito tirpalą ir leiskite jiems mirkyti vieną minutę. Natrio metabisulfitas sumažina minkštimą banane ir padeda efektyviau išdžiūti.
Džiovinkite juos mechaniniame džiovintuve 140–170 laipsnių temperatūroje, kol jie taps kieti.
Bananų traškučius sumalkite virtuvės kombaine ant „sutrinkite“ nustatymo, kol jie suformuos smulkius miltelius.
Įpakuokite banano krakmolą į plastikinį maišelį arba uždaromą indą ir laikykite vėsioje, sausoje vietoje. Krakmolas turėtų būti naudojamas iki šešių mėnesių, kol jis išlieka sausas.
Patarimai:
- Negalima perdžiovinti bananų. Jei juos perkaitinsite, krakmolas turės sudegusį skonį ir nebus tinkamas naudoti.
