Sussmanas Volkas yra įskaitytas pagaminęs pirmąjį „pastrami“ sumuštinį Niujorke.
Pastrami gaminamas iš jautienos krūtinėlės pjūvio. Kelias dienas kietinamas prieskoniais, tokiais kaip paprika, kalendra, garstyčių sėkla, druska ir pipirai. Tada virimo metu pastrami lėtai skrudinamas iki 165 F vidinės temperatūros, prieš jį siunčiant pjaustyti ar pakuoti. Jei nusipirkote pastrami deli mėsos, kurią norite pasigaminti į karštą pastrami sumuštinį, galite dar kartą pašildyti deli mėsą savo orkaitėje.
Reikalingi dalykai
- Pastrami
- Folija
- Maža kepimo skarda
- Mėsos termometras
Įkaitinkite orkaitę iki 325 F.
Ant nedidelės kepimo skardos uždėkite folijos sluoksnį.
Padenkite pastrami vienu sluoksniu per foliją.
Kaitinkite penkias – septynias minutes. USDA rekomenduoja, kad pašildytos mėsos vidaus temperatūra būtų ne žemesnė kaip 165 F, kad būtų saugu. Prieš vartodami, patikrinkite temperatūrą mėsos termometru. Atminkite, kad mėsa turėtų lengvai pasiekti tokią temperatūrą, nes deli pastrami paprastai supjaustomi labai plonai.
