Kaip gauti ožkos skonį iš ožkos

Ožkos mėsa yra dietinis štapelis daugumoje pasaulio šalių.

Afrikiečių, karibų, musulmonų, žydų ir ispanų patiekalai dažnai reikalauja naudoti ožkos mėsą. Amerika yra viena iš nedaugelio šalių, kurių piliečiai į savo racioną reguliariai neįtraukia ožkos. Tačiau ožkos mėsa tampa vis populiaresnė; imigrantai supažindina amerikiečius su receptais, kuriuose reikalaujama ožkos. Jei norite išbandyti, bet nesate įsitikinę, kad norėtumėte mėsos skonio, galite išbandyti šiuos du būdus, kad ji būtų mažiau panaši į ožkos skonį.

Reikalingi dalykai

• Peilis
• Pjaustymo lentelė
• 2 dideli dubenėliai

• Pasukos
• Marinatas

Vonia

Nuplaukite ožkos mėsą vėsiame vandenyje. Paglostykite sausai.

Mėsą supjaustykite mažomis juostelėmis arba kubeliais, atsižvelgiant į tai, ko reikalauja jūsų receptas. Iškirpkite riebalus, kuriuos rasite mėsoje. Ožkos mėsa paprastai būna liesa. Dėl riebalų mėsa turi stiprų skonį.

Užpildykite didelį dubenį, kuriame yra trys ketvirtadaliai šalto vandens. Galite pridėti ledo kubelių, kad vanduo būtų dar šaltesnis. Užpildykite dar vieną didelį dubenį šiltu vandeniu.

Supjaustytą mėsą sudėkite į šaltą vandenį. Leiskite mėsai sėdėti vandenyje ne ilgiau kaip 2 minutes.

Išimkite ožkos mėsą iš šalto vandens ir padėkite į šiltą vandenį iki 2 minučių.

Pakartokite šį procesą keletą kartų. Ištuštinkite dubenėlius ir įpilkite gėlo vandens, nes iš jo mėsa užplūs krauju. Kraujo perteklius mėsoje suteikia stiprų (žaismingą) skonį.

Paruoškite mėsą pagal savo receptą.

Kiti žmonės skaito

• Košerinis marinuoti prieš lenkų marinuoti
• Kaip naudoti miltus

Marinuoti

Mėsą nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite. Nepamirškite pašalinti mėsos riebalų pėdsakų.

Mėsą sudėkite į didelį dubenį.

Į dubenį įpilkite pasukų, kol apskrus ožkos mėsa.

Naudokite paruoštą marinatą, jei nenorite mirkyti mėsos pasukose. Norėdami užmaskuoti ožkos skonį, rinkitės stipriai aromatizuotą marinatą.

Įdėkite dubenį į šaldytuvą ir leiskite mėsai marinuoti per naktį, kad iš mėsos būtų pašalintas ožkos skonis. Kelias valandas mirkymas gali pašalinti skonį.

Paruoškite mėsą pagal savo receptą.