Virtos austrės užšąla geriau nei šviežios.
Austrė yra jūrinis moliuskas, kurio viduje yra kietas, kalcifikuotas apvalkalas su minkšta, valgoma mėsa. Austrės dažniausiai randamos vandenyje išilgai kranto ir yra laikomos delikatesu didžiojoje pasaulio dalyje. Austrėms, kaip ir kitoms jūros gėrybėms, reikalingas labai didelis atsargumas, kad būtų išsaugotas jų gaivumas ir išvengta sugadinimo. Jei turite virtų austrių partiją, bet negalite jų pabaigti, kol jos netaps blogos, galite jas lengvai užšaldyti, kol jas panaudosite.
Reikalingi dalykai
- Talpyklos su šaldikliu
- Austrių virimo skystis
Iškeptą austrę išklokite indo, kuriame saugus šaldiklis, dugne. Austras laikykite viename sluoksnyje ir naudokite tiek konteinerių, kiek reikia, jei austrių yra daugiau nei telpa viename inde.
Į indą supilkite skystį, kurį panaudojote austrėms virti, kad austrės apsemtų. Skystis padės stabilizuoti austrius ir sumažinti ledo kristalų susidarymą.
Nuleiskite temperatūrą šaldiklyje iki 0 F arba žemesnę, jei jūsų šaldiklyje yra šaltesnė temperatūra. Geriau, kad austrių mėsa kuo greičiau sušaltų.
Sudėkite austrių talpyklas į šaldiklį ir palikite šaldiklyje nepažeistą, kol skysčiai visiškai sušals. Stenkitės neatidaryti durų ir nejudinti konteinerių per užšalimą, kitaip sumažinsite austrių gaivumą.
Išimkite indus iš šaldiklio prieš 24 valandas, kol norite juos valgyti. Austrėms leiskite atitirpti 24 valandas, kol patiekite.
