Tinkamai iškepus, puodo kepsnys yra klasikinis komforto maistas. Tai sodrus, sodrus ir minkštos šakutės, puikus priedas prie padažo ir bulvių košės. Jei jis nėra tinkamai iškeptas, tas pats mėsos gabalas gali būti labai kietas, kramtomas ar sausas. Nepavykusis puodo kepsnys gali kilti dėl per mažo ar per didelio virimo, todėl prieš pradėdami taisyti, turite nuspręsti, kur suklydote.
Per daug ar per mažai
Norėdami sužinoti, ar jūsų kepsnys yra nepakankamas, ar perdėtas, supjaustykite pjūvį ar du. Nepakankamas puodo kepsnys bus tankus ir šiek tiek odinis . Perdozuotas puodo kepsnys pasirodys sausas, o jo raumenų pluoštai suglebs ir atsiskirs, kai pjaustysite, kaip bloga atostogų kalakutiena. Atlikę šį testą, laikas pradėti savo gelbėjimo operaciją.
Nepakankamai paruoštas puodo kepsnys
Jūs tikrai galite ištaisyti neįpjaustytą puodo kepsnį, jei dar turite šiek tiek laiko jūsų žinioje. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai tęsti maisto gaminimą . Puodo kepsniai paprastai yra griežti gabalai, kupini tankių raumenų ir jungiamojo audinio. Norint raumenis suminkštinti ir jungiamuosius audinius ištirpinti į sultingą, turtingą natūralų želatiną, jiems reikia ilgai, lėtai virti. Grąžinkite puodo kepsnį į savo olandišką krosnį, keptuvę ar lėtą viryklę ir įpilkite daugiau skysčio, jei ji sausa. Išbandykite dar kartą po maždaug valandos . Jei galite lengvai įkišti šakutę ir susukti švelnų jautienos gabalėlį, jis yra paruoštas. Jei ne, virkite tol, kol pasieksite tą tašką. Jei jums priklauso mėsos termometras arba momentinio skaitymo termometras, jo galutinė vidaus temperatūra turėtų parodyti nuo 200 iki 205 laipsnių pagal Farenheitą.
Pervirtas puodo kepsnys
Perdėtas kepsnys yra problemiškesnis, nes jūs negalite jo „iškepti“. Geriausia, kiek įmanoma, užmaskuoti jos sausumą. Pjaustytą jautieną sudrėkinti sultiniu ar kai kuriomis jo sultimis, ypač jei keptuvės sultyse vis dar yra šiek tiek riebalų. Taip pat jautieną supjaustykite plonai, kaip tik galite, ir patiekite su didesniu nei įprastu padažu ar padažu kiekiu.
Jei kepsnys neiškeps nesugriuvus, turėsite toliau improvizuoti. Apsvarstykite galimybę ją susmulkinti ar susmulkinti, tada sumaišyti su padažu ir patiekti kaip kepsninės sumuštinius. Skirtingai pagardintas, jis gali būti naudojamas kaip taco mėsa arba kaip naminių raviolių įdaras.
Netiesiausias kirpimas
Kai kuriais atvejais jūsų pasirinktas pjaustymas galėjo būti pasmerktas jūsų puodo kepsnys nuo pat pradžių. Pvz., Griebtuvas yra populiarus kepsnio kepsnys, nes jo riebalų ir jungiamojo audinio siūlės jį kepdamos saugo. Liesesni gabalai - kuriuos nepatyrę virėjai dažnai pasirenka norėdami sumažinti patiekalo riebumą - prastai tinka ilgai virti, nes neturi šių savybių.
