Bendras kalakutienos gaminimo laikas yra apie 15 minučių už svarą.
Kalakutienos kepimas pagal minutes svaro skalėje yra geriausias būdas įvertinti savo kalakutienos skrudinimo laiką. Vidutiniškai visiškai atšildytos kalakutienos kepimo laikas yra maždaug 15 minučių už svarą, tačiau visos krosnys kepamos skirtingai ir nė vienas paukštis nėra panašus. Todėl norint papildyti vieno svaro virimą, reikia pasikliauti vidinės temperatūros matuoklio rodmenimis, kad tiksliai žinotumėte, kada paukštis tinkamai virti, kad išvengtumėte virimo ir virimo.
Kalakutą atšildykite. Jei jūsų kalakutiena yra užšaldyta, prieš dedant į orkaitę, ją reikia visiškai atšildyti. Rekomenduojamas naminių paukščių atšildymo būdas yra šaldytuve, nes tai yra saugiausias būdas išvengti bakterijų susidarymo. Šaldytuvo atitirpinimo laikas yra maždaug pagrįstas 24 valandų skaitikliu kas penkis svarus. Todėl 24 svarų kalakutienos tirpalas šaldytuve užtruktų maždaug keturias ar penkias dienas. Jei trūksta laiko, greitesnis metodas yra šalto vandens vonia. Sušalusią kalakutieną (vis dar įpakuotą į plastikinį įdarą) padėkite į kriauklę, pilną šalto vandens. Vandenį keiskite kas 30 minučių. Vandens atšildymo skalė yra apie 30 minučių už svarą, todėl 24 svarų kalakutai atšildyti šaltame vandenyje užtruktų apie 10–12 valandų.
Nuimkite dujas ir kalakutieną gerai nuplaukite. Kai paukštis bus išvalytas, įdėkite jį į tvirtą kepimo skardą (venkite vienkartinių aliuminio folijos dėklų) ir sviestą, o odą ir vidines ertmes pagardinkite savo mėgstamais kalakutienos pagardais, pjaustytomis žolelėmis, svogūnais ir česnakais. Kalakutienos viduje galite dėti duonos įdarą, tačiau daugelis virėjų ir maisto saugos specialistų to nerekomenduoja, nes jis linkęs užkrėsti bakterijas.
Kepkite paukštį orkaitėje, įkaitintoje iki 325 laipsnių Fahrenheito. Bendras kalakutienos skrudinimo laikas yra pagrįstas 15 minučių už svarą skalėje. Todėl 11 svarų kalakutienai reikia maždaug trijų valandų virimo laiko, o 24 svarų kalakutienai - maždaug penkios valandos. Neatsižvelgiant į kepimo laiką, kokybiško mėsos termometro niekada neišimkite iš kalakutienos, kurios vidinė temperatūra yra ne mažesnė kaip 165 laipsniai Fahrenheito. Nepasikliaukite mažais plastikiniais mygtukais, su kuriais gaminami kalakutai. Apytikrį laiką žiūrėkite į USDA (JAV žemės ūkio departamentas) neiškeptos kalakutienos skrudinimo lentelę:
Nuo 8 iki 12 svarų už 2 3/4 iki 3 valandų 12 iki 14 svarų nuo 3 iki 3 3/4 valandų nuo 14 iki 18 svarų už nuo 3 3/4 iki 4 1/4 valandų nuo 18 iki 20 svarų nuo 4 nuo 1 iki 4. 1/2 valandos nuo 20 iki 24 svarų per dieną nuo 4 1/2 iki 5 valandų
